酒蔵と納豆：萩野酒造株式会社
皆さんこんにちは。 お酒造りにとって納豆が厳禁というお話、聞いたことはありませんか？ 日本酒造りの要、米麹（こめこうじ）造りには納豆の納豆菌が大敵。納豆菌が麹米に繁殖すると、スベリ麹と呼ばれるヌルヌルした納豆のような麹になってしまい、良いお酒が造れなくなります。 ※ 特に納豆菌だけが悪いという訳ではなく、それを含めて他にも様々な雑菌がお酒に悪影響を与えます。 ～考えられる納豆菌の混入経路 ～ ① 稲ワラ製のムシロから 昔の納豆が稲ワラに包まれていたことからもわかるように、納豆菌は稲ワラに多く生息しています。昔の酒蔵では稲ワラ製のムシロの上で蒸した米を冷ましていましたので、そこからの混入が多かったのではと思われがちですが、使用にあたっては大釜での煮沸と天日干しを繰り返し行なう間欠滅菌という方法を取っていたので、基本的にはとても清潔でした。しかし、繁忙期に雪空が重なると乾燥が不十分となり、結果
日本ワインファンに知ってほしい！日本三大ヴァン・ナチュールの魅力！ | 日本ワイン.jp
日本でしか造れないワイン。 この味を求め、さまざまな「日本ワイン」を試されている方も多いかもしれません。 そのようなワインと出会いたい方に個人的におすすめしたいのが、「日本のヴァン・ナチュール」です。 品質にバラつきがあるといわれるヴァン・ナチュールですが、素晴らしい生産者のワインであれば、“感動的”な体験ができます。 ここでは、ヴァン・ナチュールについてはもちろん、独断で選んだ『日本三大ヴァン・ナチュール』を紹介していきましょう。 ヴァン・ナチュールというカテゴリについて まず、ヴァン・ナチュールというワインカテゴリについて解説します。（ヴァン・ナチュールは、ヴァン・ナチュレル、ナチュラルワイン、自然派ワインとも呼ばれますが、ここではヴァン・ナチュールで統一） ワインには、オーガニックワインやビオディナミワインなどさまざまなカテゴリがありますが、とくに栽培・醸造の条件が厳しいとされている
忽布古丹醸造 HOP KOTAN BREWING | HOKKAIDO KAMI-FRANO
なぜ？ そこにホップがあるから── とてもシンプルな理由で 北海道・上富良野に集った私たち。 ブルワーにとって最高に幸せな場所で、 多種多様なビールづくりを追究しています。 READ MORE
domaine tetta
社名 tetta株式会社 本社 718-0306 岡山県新見市哲多町矢戸3136 代表者 代表取締役 高橋竜太 設立 平成21年12月 出資金 8,800万円 事業内容 生食ぶどうの栽培・販売 ワイン用ブドウの栽培、ワイン製造・販売 加工品の製造・販売 飲食店の経営 保有施設 ぶどう畑(10ha)、集出荷場、従業員寮 従業員数 20名 2018年4月時 ※パートを含む 保有圃場面積 10ha 社歴 H21年12月 代表・高橋が耕作放棄地再生を目的にtetta株式会社を設立 H22年4月 耕作放棄地の再生を開始 H22年10月 酒類販売小売業免許の取得、tettaブランドしてワイン販売を開始 H23年10月 農業研修生の受入れを開始 H24年4月 tettaとして初めてワイン用苗木を植付 H26年2月 酒類販売卸売業免許の取得、県外での販売展開を拡大 H27年10月 ワイナリー建設に着手 H
ソアリェイロ｜ポルトガル北部｜生産者・ワイナリー紹介｜木下インターナショナル株式会社
ポルトガル最北端のメルガソは、山々に囲まれ、降雨量・気温・日照量など、アルヴァリーニョ種が生育するのにベストと言える条件を備えています。この特殊なマイクロクライメイト(微小気候)を利用し、1974年にジョアン・アントニオ・セルデイラ氏が最初にアルヴァリーニョ種を植え、1982年に初めて「ソアリェイロ」ブランドをリリースしました。 現当主のアントニオ・ルイス・セルデイラ氏は、栽培責任者であり妹のマリア・ジョアンと共に、メルガソのアルヴァリーニョの発展に努めています。 「ソアリェイロ」という名前は畑の中でも最も日当たりの良い場所の名前から由来しています。 有機栽培に認定された自社畑を中心に近隣のブドウ栽培者を支援し、持続可能なブドウ栽培を地域レベルで拡大し、この地の生物多様性を守る取り組みを行っています。 また、醸造設備についても、品質向上のため、何年にもわたって近代化が行われてきました。これ
日本で唯一！離島でつくるワイン！！北海道「奥尻ワイナリー」 | 北海道 | トラベルjp 旅行ガイド
北海道の日本海に浮かぶ「奥尻島」には、日本でここだけ！の離島ワイナリー「奥尻ワイナリー」があります。1993年奥尻島を襲った、北海道南西沖地震からの復興の一環として生まれたワイナリーは、ぶどうを育てるところから全て島内でつくられているメイド・イン・奥尻島！その製造過程やこだわり、震災との関係などを学びつつ工場見学してみませんか？ 奥尻島でしか、つくることのできないワインがここに待っています！ 北海道・奥尻島「奥尻ワイナリー」。ここは日本で唯一の離島ワイナリーで、ぶどうの栽培から出荷までを全て奥尻島で行っています。 島内はブナの原生林が覆い、美味しい水が豊富な環境。そして潮風が運ぶ海からの贈り物、ミネラルを豊富に含んだ土壌。このような環境の中に育つぶどうでつくられたワインは、日本でもここでしか味わえない特別なものです。 島のワインづくりの歴史は、1993年島に壊滅的被害をもたらした「北海道南
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おかやま葡萄酒園はワインをより身近に感じてもらいながら、耕作放棄地など岡山県の農業に関する問題を解決する一助になればと2021年1月に設立されました。 ぶどうを栽培し、収穫し、ワインに醸造する…会員になる皆さんにはワイン造りに関わる一連の過程を体験していただく中で、増え続ける耕作放棄地問題や、地域の活性化にも関わっていただきたいと思っています。また、畑の周辺で生活する地元の人たちのコミュニティとも付き合っていもらいたいと考えています。こうした活動を通じ、会員の皆さんが人生に「楽しみ」や「喜び」を感じていただくことが、おかやま葡萄酒園の活動の目的です。 【お知らせ】ワインぶどうの苗植えをお手伝いいただける方を募集しています！ 今年も植樹の季節となりました。 新たにおかやま葡萄酒園の畑となった区画にぶどうの苗を植えます。 農業やワイン作りに興味のある方、屋外で体を動かしたい方、ぜひご参加くださ
ドメーヌ・クードレ / Domaine Coudoulet | 株式会社オルヴォー
1840年から代々家族から家族へ引き継がれてきた歴史のある蔵元で、現在は6代目のピエール-アンドレ・オルナック氏とその息子ギヨーム氏が経営にあたっています。そして、2017年には世界中のワイナリーで研鑽を積んだカミーユ・オルナック氏が参画しました。カミーユはイタリアではアヴィニョネージ、ボルドーではラグランジュといった偉大な生産者で研修しました。南アフリカ、ニュージーランド、アメリカでは小さな造り手やナチュラルな手法の造り手にも積極的に研修に出向きました。その実力は非常に高く、経験に裏打ちされた卓越したセンスを備えており今後の展開にも期待が高まります。 1900年代初めの所有者となったピエール・アンドレ氏の祖々父は、南西地区最大の都市トゥールーズの市長であり、同時に国会議員を勤めた名士でした。また祖父母はトゥールーズとナルボンヌでワイン商を営むなど、昔から名家としてワイン業に関わってきまし
最強のデイリーワイン・Domaine Coudoulet / ドメーヌ・クードレより新シリーズが入荷 | Anyway Wine Blog - 世田谷区 経堂 -
最強のデイリーワインとして、当店でも定番人気のDomaine Coudoulet / ドメーヌ・クードレより新シリーズが入荷。 ポップなラベルが特徴的なワインはその名も “1ere qualite（プルミエール・カリテ）最高品質” お手頃な価格でちょっと贅沢な気分を演出してくれます♪ クリスマスパーティーや忘年会・新年会、手土産としても喜ばれそうですね。 Domaine Coudoulet ドメーヌ・クードレ ドメーヌ・クードレはラングドックのアペラシオン、ミネルヴォワに当たるセスラ村に本拠地を構える家族経営のドメーヌ。1840年に設立されて以来6代に渡ってブドウ栽培を行っていたもののワイン造りが行われるようになったのは現当主ピエール=アンドレが参入した1980年代後半からの事です。 最新の設備を導入し、畑を改植すると高品質なワイン造りをスタート。 ミネルヴォワの中でも優れたワインを生み出
【公式サイト】奥尻ワイナリー｜Okushiri Winery - 奥尻島
工場見学は現在おこなっておりません。 また、販売場の営業はおこなっておりますので、試飲、販売につきましてはご予約は必要ありませんので、お気軽にお立ち寄りください。 2024.1.19 終売のご案内 OKUSHIRI メルローロゼ（ロゼ）2020、OKUSHIRI シャルドネ（白）2020につきまして終売となりました。 ありがとうございます。 2023.7.19 奥尻ワインリリースについてのご案内 OKUSHIRIピノノワール2022（赤）を7月19日より蔵出し出荷を予定しております。 なお、ご利用の際は、お手数ですがご注文ページよりメールフォームまたはFAX用紙を印刷して御送信いただければ幸いです。 ※数量には限りがあり、皆様のご希望にそえない場合も考えられますので、その際はどうぞご容赦お願い申し上げます。 2023.4.18 新ブランド『風揺139.4，42.1メルロー2022』 『メル
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