料理を美味しく作るコツの１つは、「ゆでずに蒸す」ことだとつくづく思う。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
私が無水料理やホットクック、ヘルシオに調理をこだわっているのは 「ゆでる」 という調理方法を一切やめたいからです。 ゆでるためにはゆで汁を温める必要があるし、さらにそこに茹でたものの栄養素や旨味がどんどん逃げ出すため、非効率な料理方法ではないかと思っています。 大豆やひよこ豆も、蒸したものと茹でたものを比べると、圧倒的に蒸したものがおいしいですし、とうもろこしやジャガイモも同じです。 味噌汁やスープは、茹で汁をそのまま全部飲むことを前提としています。全体的に焼き物がおいしく感じるのも、水で薄めていないからで、さらに焼き物に比べると、蒸した方が 「AGE」 の発生も防げますし、とにかく手軽に何でもかんでも「蒸せる」環境があると言うことが楽だし、栄養価も残しやすいし、ダシもいらなくなるのではないかと思います。 無水料理も結局、野菜の水分などを使った1種の蒸し料理ですし、炊飯器がおいしいのも実質
一日、同じものたべて飽きませんかと聞かれますが、まぁ、毎日変わるし、あとおいしいから飽きないんです。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
炊き込みご飯を大量につくって、1日かけて食べる話をすると、飽きませんか、と聞かれますが、意外と飽きません。おいしいからです(笑)。 炊くときにはこんなに具材入れても、炊きあがっちゃうと、こんなもんです。 想像よりはずっと、お米っぽいはず。あと、味も毎回けっこう変わるので、同じものを２～３回食べるのは問題ありません。 肉はちょっと過加熱気味になりますが、肉入れていなくて、ゴボウとか大豆だと、逆に問題なし。大豆は水戻ししたものを直接、炊き上げます。 まぁ、ご飯に五目豆炊き入れちゃったみたいな感じです。今回は、大豆と、ゴボウと、人参と、カボチャ入り。 水加減は適当でも、ご飯の余った水分を野菜側が引き取ってくれるので、わりとバランスよくなります。白米だと、本当にちゃんと測らないとうまく炊けないので、私にとっては逆にこっちの方が楽です。 しかし、10合にして、ほんと、生から大豆炊いても吹きこぼれなく
メールは遅すぎで「時代遅れ」だと若手起業家は感じている
By Guy Mayer メールに替わる連絡手段としてLINEなどメッセンジャーアプリが浸透してきましたが、メールはまだ第一線で活躍中で、特に社外の相手とやりとりするビジネスシーンでは欠かせないものです。しかし、20代から30代後半の若い起業家の間ではメールは遅くて時代遅れという考え方が多数あるとのこと。そんな考え方を持つ1人である、ジャーナリストのRachel Thompson氏が若い起業家の間でメールの使い方や、代わりの連絡手段としてどんな方法が好んで使用されているかを伝えています。 These millennial entrepreneurs think email is too slow for the startup world https://mashable.com/2018/02/16/millennial-entrepreneurs-email-use/ Thompson
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