そもそも「脳の老化」とは、ヒトにどってどんな現象なのでしょうか。 医学の世界では、老化のことを「廃用性萎縮（はいようせいいしゅく）」という言葉で説明することがあります。これは、安静にしすぎたり、カラダや脳の活動が不足したりすることによる心身の衰えのことです。 心や体躯に限らず、ふだんから脳も使わないと、私たちの脳はその状態に安住し、一種の「スリープ状態」に入ってしまいます。パターン化されたことや、ルーティンワークしかできない状態になってしまうのです。 話題の新刊『脳のスペックを最大化する食事』（ハーパーコリンズジャパン・刊／広川慶裕・著）より、抜粋してお届けします。 注意すべき「脳のスリープ状態」 毎日の生活のなかでなんらかの刺激を受けると、私たちの脳内ではドーパミンという神経伝達物質が分泌されます。快感や多幸感をもたらすドーパミンからはノルアドレナリンが合成され、このノルアドレナリンが分

炭水化物を食べ過ぎるとどうなるか 食生活の方針として、糖質（炭水化物）を取る量を抑える糖質制限を行い、糖質を多く含むパンやご飯の量を減らしましょう。糖質過多な食生活は、脳とカラダの老化を促進してしまうからです。 必要以上の糖質を摂取すると、血液中の糖質はエネルギーとして消費しきれなくなり、中性脂肪や「AGEs」に変化します。AGEsとは終末糖化産物とも言われ、タンパク質と糖質が結びついて「糖化」したもの。糖化やAGEsの蓄積は、カラダの「コゲ」にもたとえられ、老化の原因になります。 「糖化」は、「酸化」と「炎症」と合わせて、ヒトの老化の三大要因と呼ばれます。血管の中でAGEsができると、動脈硬化を引き起こし、血流を悪化させます。その結果、脳やカラダの機能を低下させます。 麺類やパンは「グルコーススパイク」を起こす よく「ヒトは血管とともに老いる」と言われますが、血管がボロボロになることは老

※ 今回絡まれ被害に遭ったファンの方に対して、無神経な書き方をしすぎてしまったので、ご指摘を鑑み何箇所か訂正・修正を入れました。ごめんなさい。＆ご指摘いただいた方に感謝。 7/21（金）7時 ※ あと、（言うまでもないのか言うのが当然なのかわかりませんが）この記事に書かれていることは筆者の主観による決めつけです。実は全然違うかもしれません。「わかりやすい」事は常に危うさを孕むものであり、書いた文章の責任はもちろん私にありますが、一応ご留意くださいませ……。 7/22（土）9時 ※ ROLLYことローリー寺西がTwitterでファンに粘着質に絡んだことで炎上した。 togetter.com が、多分これ、先日の山下達郎の件と同じで、よく知らない人が見て抱く印象と、音楽ファンから抱く印象が、ちょっと違うやつなのね。達郎もローリーも100％悪いんだけど、その結論は変わらないんだけど。 ROLLY

「松前漬け」が好きです スーパーだとお漬物や練り物コーナーの横でひっそりと売られている松前漬け。 正月に食べる料理というイメージが強いと思うのですが、もともと保存食なので日持ちもするし、どんな酒にも合うので晩酌のお供として私は重宝しています。 そもそも松前漬けとは、乾燥させたするめいかと昆布を細切りにして、醤油、酒、みりん、砂糖などで漬け込んだ北海道の郷土料理。 松前漬けの主役といえばやはり数の子ですが、北海道では江戸時代後期から明治時代にかけてニシン漁が盛んでしたから、いくらでも数の子を使えたのだろうと推測できます。 ただ、現在では数の子は高級品ですから、市販の松前漬けには申し訳程度にちょこんと入っているものがほとんど。 「価格を上げていいからもっと数の子を入れてくれ」とメーカーにハガキを送ろうと思ったこともあります。でも、私は大人ですから、スーパーで松前漬けを買う際には、同時に数の子の

自然の中でくつろぐには、アウトドア用チェアは必須アイテム。キャンプ、フェス、BBQ、ピクニックなど、あらゆるシーンで活躍してくれます。でも種類が多すぎて何を買ったらいいか分からないという人のために、ベテランキャンパーが実際に使用しているチェアをリサーチ。選んだ理由や使い心地なども、くわしく教えてもらいました。 （執筆／ひろさわゆかり、編集/株式会社モジラフ、メルカリマガジン編集部） キャンプやフェスBBQなどで活躍するアウトドア用チェア。目的地まで運んでから使用するため、コンパクトに収納し、運搬する必要があります。 座り心地のよさを追求すると重量が重くなるし、軽いものを選ぶと時間をかけて組み立てなければならない……など、どこかを重要視すると、それを補うためにガマンしなければならないところがどうしてもでてきてしまいます。まずは自分がどんなシーンで、どのように使うかをイメージすることが大事です

・好きだった俳優の名前や映画のタイトルが思い出せない ・大事な会議や商談の場で、取引先の担当者の名前が出てこない ・昨日食べた昼食がなんだったか思い出せない ・自宅から外出した直後に、部屋の電気を消したかどうか思い出せない こうした「イメージは頭の中に浮かぶのに、該当する言葉が出てこない」症状に思いあたることがあったら、それはもしかしたら「アレアレ症候群」の典型的な症状かもしれません。 そしてこのアレアレ症候群は、放置すると軽度認知症（MCI）や認知症になるリスクもあると言われています。 治療が困難と言われる認知症。そうなってしまう前に、まずは日々の食生活や生活習慣から――というのはわかっているが、なかなか難しいのも現実。 今回は前編に引き続き、糖質制限食の第一人者である医師・江部康二先生にインタビューしました。 アレアレ症候群や認知症予防の観点からお話をお聞き、より良い日々の食生活ににつ

【2022年最新】登録者数25万人超のキャンプYouTuberタナちゃんねるがおすすめする「こだわり＆おすすめ焚き火台」12選 静かにパチパチと火の音に耳を傾けるのはキャンプの醍醐味。その演出に欠かせない「焚き火台」は、キャンプ場で焚き火を安全に行うためにも必須アイテムです。 YouTubeチャンネル『タナちゃんねる』は2018年からキャンプ道具の徹底レビューやソロキャンプ動画などを発信し、登録者数は2022年現在で23.9万人。とにかくキャンプを愛する「タナちゃんねる」さんに「焚き火台」の選び方やおすすめ商品を紹介してもらいました。 （執筆/メルカリマガジン編集部、写真/タナちゃんねる、編集/株式会社モジラフ、メルカリマガジン編集部）

皆さんの実家では「焼きミカン」をやっていましたか 冬が旬の果物といえば、ミカンですよね。 コタツに入りながら食べるミカンは最高。まさに至福の時間といえます。そんなミカンの食べ方のひとつに、「焼きミカン」があるのをご存知でしょうか。 「え？　ミカンを焼くの！？」とビックリする人もいるかもしれませんが、私の田舎（宮城県）ではよくストーブの上で焼いたものです。 しもやけの手をこすり、熱々の焼きミカンの皮をむくと立ち上る湯気とあま～い香り。 ひと房、口に放り込むとトロトロの食感が広がります。 最近は暖房器具の多様化のせいか、焼きミカンを食べる機会が減ってしまい、さみしい限りです。 そこで、久しぶりに焼きミカンを食べたくなったので、家庭でできる「グリル焼きミカン」を作ってみました。さらに、ミカン以外の柑橘類も焼いてみよう！　ということで、さっそくスーパーで買ってきました。 ミカンの焼き方 ミカンの焼

「黒ニンニク」を知っていますか 黒ニンニクは、ニンニクを熟成させて作る発酵食品で、プルーンのような見た目とほんのりした甘さ、栄養価の高さが特徴で、ニオイも控えめ。 市販のものを購入するとけっこう高価だったりするので、自作する人もいます。 これは近所の農家さんが自作している黒ニンニクをいただいたもの。ツヤッツヤです。 これがニンニクと言われても、にわかには信じがたいかもしれません（笑）。 ただし、自作するには黒ニンニク作り専用の炊飯器を用意したり、熟成に何週間もかけたりと非常に手間と時間がかかります。 そこで、ガスコンロを使って簡単に数日でできる黒ニンニク作りに挑戦しました。 黒ニンニクを自作。まずは漬け込みの作業から ニンニクはいろいろな品種がありますが、まずは食べた時の食感などを考慮して粒の大きいものがオススメです。 【材料】（3個分） ニンニク　3個 酢（今回はリンゴ酢を使用）　適量

「白いラー油」があるって、ご存知でしたか ラー油と言えば赤いものを思い浮かべるのが普通だと思います。 でも今回作ってみるのは、「白いラー油」なんです。 通常のラー油は唐辛子の色素で赤くなります。しかし、熟して赤くなる前の青唐辛子を使うと、赤くないラー油、いわゆる白ラー油になるというわけです。 実はご近所さんから新鮮な青唐辛子を大量におすそ分けしていただいたので、試しに作ってみようと思いたちました。 青唐辛子って熟してないから辛くないのでは？　と思われがちですが、ちゃんと辛いんです。 成熟した赤唐辛子が「火を吹く辛さ」なら、「辛さの中にもフレッシュさが感じられる」のが青唐辛子の特徴です。 これが出来上がった白ラー油。今回はこの作り方をご紹介したいと思います。 あ、そうそう。せっかく作った白ラー油を使って、何か料理を作ろうと考えていたとき、ひらめきました。 『メシ通』で定番レシピの人長良次シェ

大葉をまとめ買いしすぎた……使い切れるのか！？ スーパーに売られている大袋入りの大葉。 冷奴やそうめんの薬味にしたり、漬け物に入れたりしてよく使うのですが、勢いでまとめ買いしすぎてしまいました……。 ドーン。ザルにあげている写真のもので50枚くらい。まだまだ冷蔵庫にあります。 そこで、大葉を大量消費すべく、おいしく飽きずに食べるための調理法をいろいろと試してみることにします。 炊きたてのごはんにピッタリなおかずはもちろん、フレッシュな香りが野菜の風味をグッと引き立てるドレッシング、ビールのお供にぴったりなおつまみ……と、いろいろなバリエーションに仕上がりました。 INDEX ▽01:大葉の「漬け」 ▽02:大葉味噌 ▽03:大葉ドレッシング ▽04:大葉チップス ▽05:大葉のしらす佃煮 大葉消費レシピ①大葉の「漬け」 まずは刺身の「漬け（づけ）」を作るときのタレで大葉を漬けてみました。

【嬉しい悲鳴】枝豆がたくさんあるとき 皆さんは、食べきれないほど大量に枝豆をもらったりしたことはないでしょうか。 そんなときは、茹でた枝豆をミキサーでペーストにしてしまえば、手軽にたくさん食べられるんですね。 今回は、この「枝豆ペースト」を使ったレシピを紹介しましょう。 まずは、軽く洗って表面のゴミや汚れを落とします。サヤの外側についてる短い毛を軽くこするように。 洗ってる間に、鍋にお湯を沸かします。枝豆の重さを測ったら約1.8キロもあったので、うちにある一番大きな鍋で茹でることにしました。 沸騰したら枝豆を投入します。 茹で時間は4分から5分。サヤが少し開く程度が目安です。今回は量が多かったので、少し長め（7分くらい）に茹でています。 茹であがったら、ザルにあけましょう。 おお！　こんなに一気に茹でたのは、生まれて初めてです。 このまま塩をかけて「ビール！」といきたいところですが、今回は

人長さんのこれまでの記事を総ざらい 「四川料理のスゴい人」こと、日本橋の四川料理店リバヨンアタック料理長・人長良次さん。 人長さんのレシピを集めた書籍も絶賛発売中です。 ▼人長さん初の著書『四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ』（三才ブックス） store.ponparemall.com これまで『メシ通』でもさまざまな中華レシピを解説し、多くの方から評価をいただきました。 今回は、これまでの連載記事からあらためてそれぞれのレシピのコツや難点をまとめて解説。 あと、もうちょい簡単にしたり、もうちょいおいしくしたりというテクをうかがってみました。 INDEX ▽01:「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた ▽02:「四川料理のスゴイ人」に、 辣子鶏（ラーズーチー）の自宅用レシピを教わってきた【ハマる辛さ】 ▽03:自家製ラー油の作り方を「四川

食欲が減退気味なこの時期こそ飲みたい ラッシーって、この季節、いいですよね。 これなら飲むだけで栄養もとれそうですし、なにより暑い時期にはぴったりです。 ということで、さっそくラッシーを作ることにしました。 でも、せっかく作るならアレンジも試してみようということで、13種類ほどのいろいろなラッシーに挑戦してみました。 基本は材料を揃えて、シェイカーでシャカシャカするだけ（あ、炭酸を使うものはステアだけしてシャカシャカしないように！）。 なお、レシピは1人分なので、人数に合わせて増やしてください。 INDEX ▽1:スタンダードラッシー ▽2:バナナラッシー ▽3:ビワラッシー ▽4:特濃ラッシー ▽5:シナモンラッシー ▽6:カルダモンラッシー ▽7:生姜＆カレー粉ラッシー ▽8:抹茶ラッシー ▽9:乳酸菌ラッシー ▽10:甘酒ラッシー ▽11:トマトラッシー ▽12:レモンサワーラッシー

▲あまりの美味しさで話題の「よだれ鶏（口水鶏）」 「四川料理のスゴい人」シリーズ、ついに書籍化 ──おまたせしました。人長さんの四川料理のレシピをまとめた書籍がいよいよ発売されます。 人長：この『メシ通』の連載をもとにしたレシピ本が出版されるんです。おうちで本格的な四川料理を作ったら楽しいし、「なぜそうするとおいしくなるのか」を知るとおもしろいぜ、という部分を大事にして作った本です。載っている品数も多いんで、とても食べきれないと思いますよ！ ▼人長さん初の著書『四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ』（三才ブックス） www.sansaibooks.co.jp ──ぜんぶ一気に作るんじゃないんで、食べきれないってことはないですよ。 人長：ペラペラめくってみて、気になる料理にチャレンジしてください。で、食べておいしいなと思ってくださるとそれ以上の喜びはありません。四川料理をもっと身近

巷で噂の「ねこ筋トレ」をご存知か 筋トレ民のみなさん、こんにちは。 カラダチャンネル・ライターの小泉きょんです。 突然ですが、筋トレの習慣は続いているでしょうか？ 正直、どうしても気が乗らなくてサボってしまう日もありますよね。しかし、サボり続けてしまうと「トレーニングマットを広げるのもめんどくさい……」なんてことに！ そんな筋トレ民が、重い腰を上げるために最強のトレーニング方法で乗り切っているのだとか。そう……、それが「＃ねこ筋トレ」です！ ねこ筋トレとは？ 猫と暮らす筋トレ民たち編み出した、最強のトレーニング方法！　あまり気が乗らない日でも、猫たちと遊びながら楽しく筋トレする、いわばサボり回避法です。 我が家でも、実際に「ねこ筋トレ」をやってみました。 各トレーニングを動画にまとめたので、今回は どんな筋トレか？ どうやって猫たちとトレーニングしているのか？ どこが鍛えられるのか？ など

「ダイエットが続かない」のには理由がある こんにちは、ライターのくちやまだです。 『カラダチャンネル』にライターとして関わるになってから、これまで何度となく挫折してきた筋トレがようやく習慣化されてきました。がんばらねば！ 私の場合、体重は標準なのですが、腹まわりが気になります……あと体脂肪も。 なので、結局はダイエット目的のトレーニングなんですよね。 だから、私もこれまでダイエットには失敗してきた、ということになります。 トレーニング自体がつらくてしたくない、のではなく、単に面倒くさかったり、モチベーションが上がらなかったり……。 ただ、この「面倒くさい」が大敵で、ダイエットに限らず、すべての行動の阻害要因になっている気がします。 とりかかれば短時間で終わることなのに、なぜ続けられないのか？ 続けるためには、どういう心がけが必要なのか？ 人が自分の行動を改善することを「運動行動変容」といい

サイクリングは男性機能を減退させてしまう？ 平澤：男性機能の維持のために大事なホルモン「テストステロン」の量を減らさないために、日常レベルからどこを注意すればいいか。普段から簡単に改善できる習慣10カ条をご提案しています。例えば以下、ちょっと気にしてみて欲しいんです。 ①スポーツタイプの自転車には乗らない ②ビールは1日1缶だけ ③熱い風呂には週1回入る ④タバコとは無縁の生活を送ること ⑤寝る1時間前からPC・スマホは電源を切る ⑥エレベーターやエスカレーターは使わない ⑦女性が多い習い事に通う ⑧目立つ色の愛車を持ち、いつもピカピカにしておく ⑨「締めのラーメン」は一切やめる ⑩朝はよく食べ、夜は控えめに 補足⑪「週2回はセックスをする」 ──①〜⑥は日常習慣、⑦⑧は趣味、⑨⑩は食生活に関することですね。それぞれ、解説していただけますか。 平澤：まず①の「自転車には乗らない」。最近のコ

――第1回、第2回とお話を聞いて、すごく極端……というと語弊があると思うのですが、始めるのには、正直少しハードルの高いダイエットだと思いました。なんと言っても、ご飯やパスタなど、糖質の誘惑を一切断つという点に、心理的抵抗を感じる方も多いかと思います。また一方で、金森さんのツイッターアカウントには12万人超のフォロワーがいらっしゃるわけですが、皆さん、成果をあげていらっしゃるのでしょうか。 金森重樹氏（以下金森）：僕の場合は2ヵ月で90kgから58kgまで激減しましたし、『運動ゼロ空腹ゼロでもみるみる痩せる ガチ速“脂”ダイエット』担当編集者の40代男性は4ヵ月で17kg減。ライターの30代女性は6ヵ月で10kg減。ツイッターのフォロワーさんもみな、それぞれ結果を出しています。 ――全員が10キロ以上減量って、だいぶすごいお話ですが、それくらい「断糖高脂質食ダイエット」は達成しやすいというこ