春蒔きのキャベツは2~3月に種を蒔き、6~7月が収穫時期になります。 3月初めにポットに種を蒔き、霜にあたらないように育てて、4月に本葉が5~6枚になったところで、畑に定植しました。 6月に入り、中心が巻き始め、1ヶ月程で結球しました。 春になってから、モンシロチョウが飛び回り、放っておくと葉がアオムシに食べられ、穴だらけになってしまいます。 中心部分を食べられると結球できなくなるので、見つけては取り除いてきました。 その甲斐あってか、きれいなキャベツに育ちました。 紫キャベツはアントシアニンを含み、紫色をしていますが、濃い紫色や赤色、薄いピンク色のものもあります。 また、同じ種類でも土壌のpHによって色が変わり、酸性では赤く、中性で紫色、アルカリ性では黄緑色になります。 今回収穫したキャベツはピンク色です。 収穫したキャベツ キャベツの成長の様子 5月中旬 本葉が大きく広がってきました。