製パン最大手の山崎製パンが、今年３月26日、自社のウェブサイト上に〈「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について〉と題したページを公開した。当初は大きな話題になることはなかったが、そのページの存在が知られるにつれ、業界がざわついている。 どんな内容かを紹介する前に、「イーストフード」「乳化剤」について説明しておこう。これらはパン作りに使われる食品添加物である。 イーストフードは文字通り、“イースト菌（酵母）の食べ物”で、イースト菌によるパン生地の発酵を促し、ふっくらしたパンを作るために使う。消費者庁の基準では、塩化アンモニウムや硫酸カルシウム、炭酸カルシウム、リン酸三カルシウムの他、計18種類の物質を総称してイーストフードと呼ぶことを認めている。乳化剤はパン生地の保水性を高めて柔らかさを保つために使われるもので、こちらも同様に、グリセリン脂肪酸エステルや卵黄レシチンなど25種類を総

妻に車イスを押してもらいながら、1歩ずつペダルを踏みしめる。時折、言葉を交わし、再び前進──その姿は数年前には想像もできなかったほど力強く、表情にも明るい笑顔があふれていた。 「以前は車イスの上でグッタリしたまま。会話はおろか、表情もほとんどなく、コミュニケーションすらとれなかった。それが…奇跡ってあるんだって、涙が出そうになります」（近隣住民） TOKIO・国分太一（44才）と共演した料理番組『男子ごはん』（テレビ東京系）で人気を博したケンタロウ（46才）。バイク事故によって彼が表舞台から姿を消したのは2012年2月のことだった。首都高のカーブを曲がり切れず、高架から6m下の道路に転落。高次脳機能障害が残り、言葉も出ない状態だった彼が今、奇跡とも呼べる回復を見せている。 その回復には3つの理由があった。1つは、常人には真似できないような懸命なリハビリだ。冒頭のように自宅の近所を車イスで回

核攻撃と聞けば、多くの日本人は広島、長崎の原爆投下のような被害を想定する。だが、それとはまったく異なる脅威が存在する。核を高高度の上空で爆発させる「電磁パルス攻撃」だ。元陸上自衛隊化学学校長の鬼塚隆志氏が電磁パルス攻撃への対策を講ずるよう訴える。 ＊　＊　＊ ある日の夕方、原因不明の停電が首都圏を襲う。交通機関はすべてストップし、信号や街灯が消えた道路を帰宅難民となった何万人もの人々が埋め尽くす。何が起きたか理解できず、ニュースを見ようにもテレビやラジオの電源が入らない。携帯やスマホも動かない。家族の様子が気になったあなたは、連絡手段が何もないことに茫然とする。 近い将来起こりうる、この未曽有の惨状が「核攻撃」によるものだと知れば、誰もが驚くのではないだろうか。 核攻撃といえば、広島、長崎のように建物が粉々に破壊されて大勢の人が死にいたるイメージがある。だが北朝鮮の核攻撃による新しい脅威は

ダイエット効果があると一大ブームを巻き起こしたのが「糖質制限食」だ。「炭水化物を食べなかったら1か月で8kg痩せた」、「肉と野菜をお腹いっぱい食べているのに服のサイズが13号から9号になった！」と、ダイエット成功者からは歓喜の声があがっている。しかし、この食事制限には大きなリスクがあった。 愛し野内科クリニックの岡本卓院長はそのリスクを次のように話す。 「2008年、アメリカ国立衛生研究所が発表した試験結果があります。1万人を対象にしたその試験によると、厳格な糖質コントロールを行って血糖値を下げたグループは、標準レベルの血糖コントロールを行ったグループに比べて21％も死亡率が高かったのです。 日本では、2013年に発表された聖路加国際病院内科医の能登洋先生による研究があります。約27万人のデータを分析した結果、糖質制限で糖質を1日の総摂取エネルギーの30％以下にした場合、60～70％にした

CHARA（46才）と18才年下ドラマーとの熱愛が発覚した──。 「仲よくおしゃべりしながら店に入ってきたふたりは、慣れたようにオススメの定食を頼んでいましたね。ふたりとも落ち着いた感じで、“あのバンドが出す音は…”と音楽について熱心に語り合っていました」（店の常連客） 7月中旬のとある夜。都内にあるこぢんまりとした洋食店に、CHARAの姿はあった。彼女とともに音楽談議に花を咲かせていたのは、『THE NOVEMBERS』のドラマー・吉木諒祐（28才）だった。 食事を終えて店から出てきたふたりは、ギュッと手をつないでゆっくりと歩き出す。梅雨明け間近のこの日の最高気温は32.5℃で、夜になってもムシムシ。ふたりを見ている女性セブン記者とカメラマンも、ドキドキの手に汗握る瞬間だったが、恋するふたりが握り合う手には、もっとずっと手汗がにじんでいたことだろう。 CHARAは、1995年3月に映画で

ネット上では福島原発事故の影響だとするさまざまな健康被害の情報が流れたが、大半は根拠やデータのない風説だ。例えば、以下のようなものがある。 ●奇形児が生まれた 広島・長崎の被曝者の追跡調査（放射線影響研究所調査）の結果を見ると奇形児が有意に増えたとは言えない。さらに、被曝者の子孫に影響が遺伝した例もない。今回の福島でも奇形児が増えたというデータは、いかなる調査、統計でも存在しない。また、流産が増えたとの噂も流れたが、そのような事実もない。 ●がん患者が増えた 放射線はDNAに損傷を与えるので、大量の放射線を浴びれば、がんなどのリスクが高まる。しかし前出の放射線研究所調査で100ミリシーベルト以下の低線量被曝でのリスク増加は確認されていない。 ●急性白血病で鼻血、下痢に 非常に高い線量の放射線を1度に被曝した場合（急性放射線症）に造血幹細胞が死んで出血が止まらなくなったり、小腸内の幹細胞が死

あの事故から1年2か月──。 「たまにぼくの夢にまで出てくる腐れ縁なんでね。慌てなくていいから、気が向いたら来てよって」 人気料理番組『太一×ケンタロウ 男子ごはん』（テレビ東京系）で、共演していたTOKIO・国分太一（38才）は4月発売の『男子ごはんの本 その5』（MCO刊）で、料理家のケンタロウさん（40才）への思いを、そう語っている。 2012年2月、首都高を大型バイクで走行中に転倒、6m下の道路に転落し、両脚と頭蓋骨を骨折する重傷を負ったケンタロウさん。一時は意識不明となり、生死をさまようほどだった。そんな彼をつききりで献身的に看病しているのが、ライフスタイリストで、妻の大谷マキさんだ。ケンタロウさん愛用の包丁を製造している刃物店『かね惣』店主・平野惣一さんが言う。 「奥さんは、病院に通いやすいように、神奈川・葉山の自宅から、都内のマンションに引っ越したそうです。病院と自宅を往復す

交際中の女優・仲里依紗（23才）と俳優・中尾明慶（24才）が、4月にも入籍する予定だと、3月21日発売の女性セブンが報じている。 記事では芸能関係者の証言を紹介。それによると、2月4日の中尾の母親の誕生日の直後に仲の妊娠が発覚、「今4か月に入ったところで、4月に入籍するそうです」とのことだ。 昨年11月、『FRIDAY』に深夜デートとお泊まりが報じられ、交際が明らかになったふたり。出会いは2010年の映画『時をかける少女』。その後、昨年4月にクランクインしたドラマ『つるかめ助産院』（NHK）で再共演し、3か月にわたる沖縄ロケを通して急接近したという。当時、仲は浅野忠信と交際中で、中尾も元モデルの秋定麻紀子と交際中だった。中尾は昨年5月に秋定と破局、仲も昨年9月に浅野と破局し、その後交際に発展した模様だ。

厚労省が2012月6日に発表した最新の調査でも、日本人の死因のトップはやはり「がん」だった。しかし、医師に告げられた数か月という余命や、再発や転移といった絶望的な状況を乗り越え生きている人たちもいる。彼らはどのように病と向き合ってきたのだろうか。元プロボクサーのカシアス内藤氏はこう語る。 ＊　＊　＊ 元東洋ミドル級王者・カシアス内藤氏は、2004年に咽頭がんの診断を受けた。発見時でステージ4。 「放っておけば、余命は3か月。手術をすれば延命はできるが、声帯の付け根にあるがんを取り除けば、声が出なくなる可能性があるということでした」 絶対に声を失うわけにはいかない――。内藤氏は誰にも相談せず即座に、手術はしないと決断する。恩師である伝説の名トレーナー、エディ・タウンゼント氏と、「いつか自分のジムを作ってチャンピオンを出す」と約束を交わしていたからだ。 「声が出なければボクシングを教えることは

尿管結石のため、12月6日から緊急入院していたタレントで東京海洋大学客員准教授のさかなクン（年齢非公表）が9日に退院した。 尿管結石とは、腎臓でできた結石が尿管へ流れ、激痛が走る病気。結石は、カルシウムなどのミネラル物質が何らかの原因で結晶化し、固まってできるという。症状は、下腹部への激しい痛みや血尿があげられる。 実は、この病気にかかる原因のひとつに、魚の食べすぎが指摘されている。みやがわクリニックの宮川浩一院長がこう説明する。 「あじやかつお、いわしといったプリン体を多く含む魚を過剰摂取すると、尿酸がたまり、結石ができやすくなるといわれています。つまり、魚だけを食べ続ける偏った食生活をしていれば、尿管結石になってしまうんです」 さかなクンは、千葉県の房総地域に住み、毎日魚づくしの食生活を送っていることで知られている。漁船に乗せてもらうことも多く、獲れたての新鮮ないわしやあじを楽しむとい

4月から働き方改革法が施行されるなど、働き方に注目が集まっている。ドラマ『わたし、定時で帰ります。』（TBS系）がヒットしたように、… 全国に50人いるリアルライフヒーロー、注目の6人を紹介 逆転Vの渋野日向子が“持っている”「マインドフルネス特性」