見聞記, 英国食生活 はい、こんにちは。冒頭で挨拶をするのは、身分不相応なネタで、なんとなく落ち着かないでいる証拠です。友人に誘われて、元祖メイド喫茶にお茶しに行ってきました。ロンドン南西という場所柄、日本人の奥様方で埋まってそうで気乗りしなかったのだけど*1、行ってまいりました『The Maids of Honour(メイド・オブ・オナー)』。 『The Maids of Honour』はリッチモンドにある喫茶室の名前で、そこで出すケーキの名前でもある。このお店には歴史的な曰くがある、らしい。メイド・オブ・オナー・ケーキは300年近くリッチモンドの歴史に刻まれています。そのケーキの出生には幾つかの伝説がありますが、最も信憑性があるのは、ヘンリー八世*2が、花嫁のアン・ブーリン*3とブライズメイド達が、銀の皿からそのケーキを食べているのを見て名付けたという説。ケーキの美味しさに感動したヘン
見た目は貨物、中身は葉物――。温度管理できる密閉式コンテナで葉物野菜を育てる野菜工場システムの実証実験が大詰めを迎えている。内部は発光ダイオード(LED)に照らされたレタスやルッコラがずらり。太陽光発電パネルや蓄電池を備えているため、電力が不安定でも運転可能で、縦積みに設置もできる。開発したのは三菱化学(東京・港)。基礎工事が不要なため、1台5
海外の人たちから見ると日本の礼儀作法はとても物珍しく映るようで、寿司を食べる時の作法が紹介されていました。 日本人から見ると「そこまで懇切丁寧に説明するのか!」と驚いてしまう部分もありますが、海外の人にとってはかなりの気合いを要するイベントなのだということで、ニュアンスなどはできるだけ元のまま残しています。 詳細は以下から。 Top 10: Rules of Sushi Etiquette - AskMen.com 1:「Seiza(正座)」をする 寿司を食べるときは「Seiza」をしましょう。「Seiza」はおしりをアキレス腱(けん)に置くようにする座り方です。「Seiza」は他者に尊敬を表すため、サムライの時代から始まりました。しかしこの姿勢は足がしびれるので、現代の日本ではあまり行われていません。しかしながら、日本人だらけの食事の席で「Seiza」をやってのけたら、一目置かれる存在と
室内で安定して野菜を生産する「野菜工場」は国の支援が追い風になり、50~60カ所に広がっている。工場野菜は無農薬なので安全で、えぐみがなくておいしい、と外食産業で評判がいい。海外では砂漠や極寒地でのニーズがあり、輸出に便利なコンテナ型も登場した。 野菜工場とは、施設内で光や温度、湿度といった植物の生育に必要な環境を人工的に作りだし、季節に関係なく連続的に野菜を生産するシステムだ。いろんなタイプがあるが、完全に密閉された空間で発光ダイオード「LED」や蛍光灯などの照明を使うものと、太陽光を併用するものがある。土を使わない水耕栽培が主流だ。どこにでも設置できるので、工業団地、オフィス、店舗、レストランなどに広がり、現在は全国に50~60工場あると言われている。 えぐみがなく、野菜本来の味がしておいしい 生産者にとって野菜工場のメリットは、天候に左右されず、安定して生産できること。カゴメ、キユー
[ウェリントン (ニュージーランド) 16日 AP] 飲料水メーカーが、およそ1世紀前から氷漬けになっているスコッチ・ウイスキーを求めて、南極大陸の氷の採掘に乗り出した。 採掘チームが探しているのは、英国の極地探検家アーネスト・シャクルトン卿が、失敗に終わった1909年の探査旅行の際に南極に出荷したマッキンリー社のウイスキー2箱だ。 現在マッキンリー社を傘下におさめている飲料水グループ、ホワイト・アンド・マッカイは、現在は無くなってしまったこのスコッチ・ウイスキーを再興するためのテストの一環に、100年もののウイスキーのサンプルを求めている。 ニュージーランドの南極歴史遺産トラストの労働者たちが特別なドリルを使用して、ケープ・ロイズ近くのニムロッド探検基地の氷の下に眠っているという木箱を掘り起こす計画だ。 1月の探査旅行を率いたアル・ファスティアーによれば、2006年、小屋の床下にウイスキ
烏丸通りに10月14日、和風ダイニング「SAKE&FOOD HEBE(サケアンドフード ヘベ)」(京都市下京区烏丸通松原上ル、TEL 075-351-1521)がオープンした。 店舗面積は約32坪。カウンター8席、テーブル22席、個室12席(計42席)を用意する。店内はカフェのような雰囲気で、夜は照明を落としてしっとり落ち着いた空間を提供する。「HEBE(ヘベ)」の店名について、店長の深江順子さんは「『へべれけ』という意味とギリシャ神話に出てくるお酒の神様(女性)の名前『ヘベ』から名付けた」と話す。 利き酒師の資格を持つ深江さんは「女性にももっと日本酒を好きになってもらいたい」との思いで、さまざまな日本酒を取りそろえた。中でも深江さんの「おすすめ」は、日本酒が苦手な人でも飲みやすい発砲タイプの「美丈夫しゅわ」(1,300円)や、赤い色が特徴の「伊根満開」(小=400円、大=900円)など。
内食ブームで調理具にこだわる主婦が増えている。プロ用の製品が並ぶ東京・浅草のかっぱ橋道具街では、家庭でも使えるサイズの鍋やフライパンが主婦に人気だ。お客が前年の1.5倍に増えたという店もある。 料理屋で使う器を売っている店では、うな重や寿司の器が売れている。スーパーで買ってきたうなぎや寿司を盛りつけて、「内食」で「外食気分」を味わうということらしい。 一般客は前年の1.5倍、売れ筋は鍋とフライパン 東京・浅草のかっぱ橋道具街にはプロ用調理器具を扱う店がおよそ170軒あり、鍋やフライパン、包丁、鉄板、陶器、漆器、食器、製菓器具といった調理器具を売っている。 ほとんどの店でプロでなくても購入できる。最近は内食ブームの影響で、幅広い年齢層の主婦が足を運んでくる。 業務用調理具全般を扱っている川崎商店のスタッフは、 「いままでは料理にかなりこだわっている主婦が買いに来ていましたが、最近は普通の人も
エッセイストの葉石かおりさんのエッセー「おひとりさまの京都」が10月26日、ブックマン社より発売された。 京都と東京を往復する生活を送る葉石さんが、実際に足を運んで取材した「住んでしまっては見えない、ただの旅行者でも見えない、とっておきの京都」の店全70店を紹介している。 企画を持ち込んだ葉石さんに、「既存のガイドブックにはない、ストーリ仕立ての読ませる京都本を作ろう」とブックマン社編集長の声掛けがあり同書出版が決まった。 「京都本と呼ばれるガイド本はたくさん出ているが、なるべく既存のガイド本には掲載されていない店を、自分で撮影した写真とともに客目線で紹介している。読者からも『大人が読めるガイド本は少ないので新鮮』などとコメントをもらい、励みになっている」と葉石さん。 「掲載されている店は、財布にも優しくコストパフォーマンスの高いところで間髪入れずに通える点がポイント。続けて3度ほど通えば
フライドチキンなどでも2本の骨が入っているウイング部分は微妙に食べづらく、骨の間にある肉に苦戦する人もいると思いますが、それを解決する食べ方がシェフのJohnさんによって紹介されています。目の前にチキンがあったらとにかくすぐにかぶりつきたいという人には向いていませんが、チキンの骨がわずらわしくて仕方ない人には、便利な方法かもしれません。 詳細は以下から。 Food Wishes Video Recipes - Free Video Recipe Blog 用意されたチキンたち。 YouTube - How to Eat a Chicken Wing 普通にかぶりつくとこんな感じに肉が残ってスマートではありません。 そこでまずは2本の骨のうち小さい方をちょっとひねって力を加え、端から取り出します。 次に大きい方の骨をスルスルっと取り出す。骨には肉も付いておらず簡単に取り出せるようです。 これ
ワインなどに使用されているコルク栓は素手で開けることがかなり難しく、通常はコルク抜きがないとどうしようもない状態になるのですが、コルク抜きを持たずに外出した時でも簡単に開ける方法があるようです。 詳細は以下から。 最初は口を使ってコルクを抜こうとし、うまくいかなかった男性。次に取った行動は、ビンの底に靴をはめて壁にトントンと打ちつけることでした。 How to Open Wine Without a Corkscrew?Video そして何度か壁に当てていると見事に栓がはずれて成功。 結構簡単に開いたので手品のようなものかとも思いましたが、他にも似たような開け方をしている人がいます。こちらは電話帳を緩衝材にしてビン底に衝撃を加え、コルク栓を開けるムービー。 YouTube - How to open a bottle of Wine with a phonebook 直接ビンを木に打ちつけ
嫌なことがあってもおいしいものを食べると気分が良くなるという人も多いかもしれませんが、実際にチョコレートを食べたり水を飲んだりしたときに熱刺激への反応が鈍くなる、つまり痛みを感じにくくなるということがラットを使った実験において確認されました。 この自然の「痛み止め」効果は、野生生物にとっては摂食中に餌から気をそらさせないという生存に重要な働きかもしれませんが、豊富な食べ物を容易に入手できる現代人にとっては肥満につながるファクターとなっているかもしれません。 詳細は以下から。Comfort Food: Chocolate, Water Reduce Pain Response To Heat The Journal of Neuroscience誌に発表されたシカゴ大学の神経生物学専攻のPeggy Mason教授とHayley Foo准教授による研究では、動物が食物や液体を摂取する際の強力な
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