スタバ、味の目隠し調査で最下位…最大の敵はコメダ、米国本社の管理強まる？
筆者が主宰する「経営者ブートキャンプ」の特別講師として、スターバックス コーヒー ジャパン前社長の岩田松雄氏をお招きした。岩田氏は2011年まで同社の指揮を執り、退任後すでに5冊もの著書を刊行している。 25名ほどのクラスで1時間半ほど話していただき、質疑応答が30分ほど。いつものように議論活発で濃密な時間となった。 「スタバにはマニュアルがない、と言われますが、そんなことはありません。コーヒーの入れ方などについて、つまりオペレーション・マニュアルはしっかりあります。しかし、サービス・マニュアルというものがないのです。その代わりに『Just Say Yes！（できませんとは言いません）』という標語があり、道徳、法律、倫理に反しない限り、お客様が喜んでくださることは何でもして差し上げるというのが、世界中のスタバの方針なのです」（岩田氏） 「言葉って、とても大切なんです。スタバの離職率は、パー
スターバックスにおける席の確保
先日某スタバに寄った。 そこはあまりくつろげない店舗で 駅の反対側にもスタバはあるのだが 疲れていたのでそこでいいやと思った。 １０人くらい並んでてちょっと嫌になったけど もう移動するのも面倒でそのまま並んでいた。 あと３人くらいになった時に店員がやってきて 「席をお使いになりますか？」 と聞いてきた。 「できれば」 と答えると 「では席を確保してからお並びください」 と言われた。 それは並び直せということ？ と思ったけど、 仕方ないと思って店内に入って カバンを置くのは嫌だったので ハンカチをテーブルに置いてまた並んだ。 ８人くらい並んでた。 さっきの店員がやってきて 「ご協力ありがとうございます」 と言いながらメニューを渡してきた。 まあ、そういう決まりの店ならしょうがないやと思っていた。 ところが後ろの後ろくらいに女子高生二人が並んだ時だ。 今度は違う店員がやってきて 「席はお取りで
ワタミ、49億円の赤字 不振の業界にスタバが追い打ちをかける可能性も
居酒屋チェーン大手のワタミが上場後初めて赤字となる。不調なのはワタミに限った話ではなく、居酒屋業界全体で業績低迷が続く。この状態にさらに追い打ちをかけるのがスタバではないかとの見方もある。 A Starbucks Corp. logo hangs outside one of the company's coffee shops in Berlin, Germany, on Tuesday, May 28, 2013. Starbucks, the world's biggest coffee-shop operator, reported fiscal second-quarter profit in April that met analysts' estimates as U.S. customer traffic improved while sales stagnated in
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