楽天ぐるなび - 池袋 和食居酒屋 雑草庵 メニュー：▼瀬戸内の魚料理◎◎◎瀬戸内の魚料理◎◎◎ ◎◎◎雑草庵名物◎◎◎ 雑草庵の開店当初からの看板メニュー！！ 瀬戸内海の真鯛から取った極上の出汁は、飲んだ後の締めに最適！ 鯛そうめん おすすめ 鯛の頭で出汁を取り、煮麺にしました。 瀬戸内ではおめでたい時などに出される「祝いの料理」です。 ◎◎◎こいわし◎◎◎ カタクチイワシのことをいい、瀬戸内のものは身が柔らかく、新鮮なものは刺身にすると美味しい。 天ぷらなどにしても骨ごと食べることができ、カルシウムも豊富です。 干したものが出汁用のいりこになり、稚魚を干すとちりめんじゃこになる。 こいわしの天ぷら おすすめ こいわしを薄衣でしっかり揚げました 骨も気にならずサクサクです レモンを絞ってどうぞ
