「技術・文化を伝承する」タランテッラ・ダ・ルイジ 寺床雄一 Yuichi Teratoko｜料理通信
店名 タランテッラ・ダ・ルイジ ／TARANTELLA-da-luigi2014.10.1 open タランテッラ・ダ・ルイジのページを見る 1978年3月7日生 / 東京都出身 / B型 20歳で渡伊。ナポリの老舗ピッツェリア「ラ・スタリタ」「ラルテ・デッラ・ピッツァ」（各8カ月）他で計2年半修業。一旦帰国し、01年再渡伊。カンパーニャ州（半年）、サルデーニャの「サッポゼントゥ ディ カーサプッドゥ」（半年）他で1年、ロンバルディア州「ダル・ペスカトーレ」（1年半）、カンパーニャ州「ドン・アルフォンソ1890」（1年半）等を経て06年帰国。ディアス（輸入販売業）を設立。08年より恵比寿「ポルセッコ」のシェフを1年務め、2年の準備期間を経て独立。 FAVORITE 音楽 : イタリアンミュージック 本 : イタリア、日本の料理本 映画 : 『ライフ・イズ・ビューティフル』 パナーダ・ディ・
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