ヴィーガンレシピ - キヌアの炊き方｜エシカルな食卓
キヌアの炊き方 アンデス原産のキヌアは、必須アミノ酸、カルシウム、マグネシウム、マンガン、ビタミンEなどを豊富に含むすばらしい食品です。 その上、プチプチした食感がおいしいので、わたしはすっかりはまってしまいました。 ですが、世界中で爆発的にヒットしたので、生産国での小売価格が高騰したり品薄になったりなどして、現地の人々の食文化を破壊しないか心配になります。 実際、2013年に「ガーディアン」紙がこのような報道がをしました。 こうした事態を避けるためには、現地の生産者の利益を保証するフェアトレード商品か、または他の国で生産された商品を買うようにするといいでしょう。 日本ではフェアトレードキヌアが手に入りにくいので、わたしはアメリカで生産されたオーガニックキヌアを使っています。 キヌアの茹で方はいろいろありますが、水っぽくなりがちです。 それを避けるにはご飯のように炊くのがいいです。 しっか
ヴィーガンレシピ - キャベツとひよこ豆の南インド風ココナッツ炒め｜エシカルな食卓
キャベツとひよこ豆の南インド風ココナッツ炒め ひよこ豆が入ったトーラン（南インドの炒め物）のような料理です。 ひよこ豆を茹でたり蒸したりして冷凍しておくと、とても手軽にすぐに作れます（わたしはそうしています）。 缶詰だと手軽ですが、味は豆から作った方がおいしいです。 スパイスはマスタードシードだけでもいいのですが、キャベツは独特の匂いがあるのでクミンとフェヌグリークを加えています。 これも好みですが、辛さは控えめの方がこの料理には合うように思います。 ココナッツフレークを少し増やして、やさしい味にしました。 キャベツとひよこ豆の南インド風ココナッツ炒めのレシピ 準備10分 調理10分 材料（3人前） キャベツ 1/2個 ひよこ豆 1缶または調理済250g マスタードシード 小さじ1/2 クミンシード 小さじ1/2 フェヌグリークシード 小さじ1/2 チリパウダー 小さじ1/2 カレーリーフ
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
