先日、ココナツミルクをカレーに使うならグリーンカレーペーストを買ってきたほうが面白くなりそうって書きました。そういえばライフのエスニックコーナーにあったなあと思い、買ってきました。 ▲これです。近所のライフ(スーパーマーケット)で200円くらいでした。これ一袋で3人分できると書いてあります。 作り方は簡単。野菜を炒めて、ココナッツミルクを400ml(1缶)入れて、グリーンカレーペーストを加えて数分間加熱、仕上げにナンプラー(ニョクマム)を大さじ1〜2杯加えるだけです。 ▲野菜を炒めます。今回はナスとタマネギにしました。何を使ってもいいと思いますが、よりタイ料理っぽくしたいなら、タケノコの水煮を入れるといいですよ。 ▲ココナツミルク缶(ライフで150円)を加えてから、グリーンカレーペーストを加えてとかします。袋に書いてあったレシピだと、ペースト1袋につきココナツミルク400ml(1缶)ですが