お味噌を作るシーズンになりました。 今年は暖かかったので、やや遅めです。 手作り味噌は、北側の部屋に置いております。室温がひんやりとしてきたら味噌の仕込み時だと思います。 昨年は、豆麹と米麹のミックスで作りました。 今年は、豆で変化をつけたいと思います。あずき入りにしました。麹は米麹で作ります。 手作り味噌ってハードル高そうな気がすると思いますよね。基本の材料は、大豆、米麹、塩のみっつだけです。 では、早速～( °∇^)］ あずき入り手作り味噌レシピ 作り方(前日抜きで約２時間) まとめ お味噌について あずき入り手作り味噌レシピ ☆大豆１kg ☆みやここうじ500g×２袋 ★あずき  200g ★みやここうじ200g  １袋 塩切り用600g＋最後に表面にかけるので約120g あずきなしの場合は☆の材料で！(塩切り480g＋最後に表面にかける塩120g) ※麹は乾燥した状態の豆に対し１対