「牛肉の昆布締め」消滅の危機…富山伝統の生食 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
昆布に挟んでねかせる富山の珍味「牛肉の昆布締め」が提供できなくなる可能性が出てきており、販売業者が頭を抱えている。 焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、１０月１日から施行される生食用牛肉の罰則付き新基準で、「調理後、速やかに提供しなければならない」と定められているためだ。 牛の昆布締めは、生肉を昆布で挟み、数時間～一晩ほどねかせる。昆布のうま味が染みた肉は甘みが増してコクが出る。元々、魚の保存方法の一つとして昆布が手に入りやすかった富山で発達した伝統料理だ。 県生活衛生課によると、新基準にある「速やか」がどの程度の時間なのかが、明記されていない。同課は厚労省に問い合わせているが、昆布に挟んだ直後に提供しなければならないとされれば、ねかせる時間がないので、牛肉の昆布締めは提供できなくなる。 このため、同課では、回答が出るまで提供自粛を業者に要請しており、県内で今のところ、
痛いニュース(ﾉ∀`) : 【ユッケ食中毒】 日本人が食べてきたユッケ、殆どが「加熱用肉」…夏野剛教授「過剰反応よくない」と風評被害防止を訴え - ライブドアブログ
【ユッケ食中毒】 日本人が食べてきたユッケ、殆どが「加熱用肉」…夏野剛教授「過剰反応よくない」と風評被害防止を訴え 1 名前：☆ばぐた☆ ◆JSGFLSFOXQ ＠☆ばぐ太☆φ ★ ：2011/05/02(月) 17:02:15.85 ID:???0 とくダネ！ 「焼肉店食中毒」厚労省基準満たすユッケなどほぼ皆無 富山県の「焼肉酒家えびす砺波店」で集団食中毒が発生し、ユッケを食べた男児がO111に感染、死亡した。また福井県内の系列店で食事をした男児もO111に感染、死亡している。番組外の報道によれば、福井のケースはまだ調査中で、感染源は特定されてないようだが、番組は少々フライング気味に「『ユッケ』で男児2人死亡 焼き肉店で集団食中毒」とキャプションを打った。 「これでユッケ食べる人減っちゃうかもわかんないですね」と司会の小倉智昭が話を振ると、 コメンテイターの夏野剛・慶応大学特別招
asahi.com : 石川の旅館が舞台、新作アニメ 富山の会社が製作発表 - マイタウン石川
来春放送開始予定の石川県を舞台にした新作アニメ「花咲くいろは」の発表会が５日、金沢市広坂１丁目の金沢２１世紀美術館シアター２１であった。主要キャストを演じる声優５人が勢ぞろいし、全国からアニメファン約１５０人が参加した。 アニメは、富山県南砺市の制作会社「ピーエーワークス」が設立１０周年を記念して制作する初めてのオリジナル作品。東京から突然、祖母が経営する温泉旅館に移り住むことになった女子高生と、旅館で働く同世代の女の子や先輩たちが悪戦苦闘しながら成長していく姿を石川の四季を織り交ぜて描く。 会では、主役を演じる伊藤かな恵さん、豊崎愛生（あき）さんらが登場してのトークがあり、同じく主要キャストで金沢出身の声優、能登麻美子さんが司会を務めた。 監督の安藤真裕さんは「１０代の女の子の等身大の感情を表現したい」と話した。声をあてるのはこれからで、声優らは「アフレコが楽しみ」と口をそろえ、会場のフ
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