めまぐるしく変化している外食トレンド。特に今の時代はネットやSNSの発達により、トレンドの変化のスピードがますます速くなっている。そうしたトレンド発信の中心となっているのが、いわゆる「Z世代」。 諸説あるがおおよそ1990年代半ばから2000年代序盤に生まれた現在の12~28歳を指し、今後の消費のメインストリームになっていく世代だ。 そんなZ世代の外食に対する価値観とは? そして、彼らの嗜好を反映し、今どんな飲食店が増えているのか。外食トレンドを発信する業界メディアを運営し、年間100名を超える飲食店オーナーを取材している筆者が考察する。 今時の若者は外食にお金を使う?使わない? 最近、飲食店オーナーからは「若い人はお金を使わない」という声が上がる一方、「若い人は気に入ったらたくさんお金を使ってくれる」という声も聞こえてくる。一体どちらが正しいのか? 実はどちらも正しくて、Z世代は外食への