ベーカリー｜業種別開業ガイド｜起業する｜J-Net21[中小企業ビジネス支援サイト]トレンド 1. パン小売店の主流となったベーカリー 総務省統計局「経済センサス（2～5年ごとの調査）」によると、1991年時点では約24,000店ほどあったパン小売店のうち、ベーカリー（パン製造小売店）の割合は46％程度にしかすぎなかったが、徐々にベーカリーの割合が増え、2016年時点ではパン小売店全体の86％に達した。 焼き立てパンを提供するベーカリーの販売スタイルが消費者の支持を得て、いまやベーカリーがパン小売店の主流となっている。 注）パン小売専門店：主として食パン、コッペパン、菓子パンなど各種パン類を小売りする事業所。 パン製造小売店：主として食パン、コッペパン、菓子パンなど各種パン類を製造し、その場で小売りする事業所。 （サンドイッチ、ハンバーガーなどの調理パンはここには含まない。） 2. 飲食部門への進出 ベーカリーは、従来のような「パンを焼いて小売りする店」という位置付けから
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