白金のすし店を19歳店長が切り盛り－本場九州の味を提供席数は、1階＝カウンター席8席、2階＝10席の2階建て。それぞれ別に本職を持つ岩浪さん、川口さん、石本さんの3人が共同で経営し、店は19歳の加藤基晃さんが1人で切り盛りする。加藤さんは中学を卒業後すぐに福岡の寿司割烹で約4年間修業。当時の利用客だった岩浪さんとの縁で、新店を任せられることになった。実家も割烹料理店だという加藤さんは「カウンターを挟んでお客さまとコミュニケーションがとれて楽しい」とほほ笑む。 魚と食材は福岡から取り寄せる。東京と九州では「出し方が違う」と加藤さん。「例えば江戸前では、白身魚を寝かしてうま味成分を出すが、九州では寝かさない。歯応えがありすぎると言われることもある」という。メニューは、造り（3,500円～4,000円）、上にぎり（3,500円）などを用意し、甘くて濃いたまりじょうゆで、本場九州の味を提供する。 このほか、明太子や筑前煮（以上500円）なども用意。「
