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大腸菌は土壌や糞便由来だから、有機物量に影響を受けやすい塩素濃度をCLにして管理するのは疑問。それより洗浄の徹底のほうが効果的だと思う。150ppmとか、食品にそのまま残留したら化学的危害出てきそうな濃度だし。
mittyu のブックマーク 2012/08/22 01:07
O157食中毒:浅漬け衛生管理見直しへ 全国の業界団体- 毎日jp(毎日新聞)[食品衛生][病原性大腸菌]大腸菌は土壌や糞便由来だから、有機物量に影響を受けやすい塩素濃度をCLにして管理するのは疑問。それより洗浄の徹底のほうが効果的だと思う。150ppmとか、食品にそのまま残留したら化学的危害出てきそうな濃度だし。2012/08/22 01:07
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mainichi.jp2012/08/22
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大腸菌は土壌や糞便由来だから、有機物量に影響を受けやすい塩素濃度をCLにして管理するのは疑問。それより洗浄の徹底のほうが効果的だと思う。150ppmとか、食品にそのまま残留したら化学的危害出てきそうな濃度だし。
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