大腸菌は土壌や糞便由来だから、有機物量に影響を受けやすい塩素濃度をCLにして管理するのは疑問。それより洗浄の徹底のほうが効果的だと思う。150ppmとか、食品にそのまま残留したら化学的危害出てきそうな濃度だし。

mittyu のブックマーク 2012/08/22 01:07

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/107413210/comment/mittyu" data-user-id="mittyu" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/mainichi.jp/select/news/20120822k0000m040060000c.html" data-original-href="http://mainichi.jp/select/news/20120822k0000m040060000c.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fmainichi.jp%2Fselect%2Fnews%2F20120822k0000m040060000c.html" data-user-icon="/users/mittyu/profile.png">Ｏ１５７食中毒:浅漬け衛生管理見直しへ　全国の業界団体－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F">食品衛生</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%97%85%E5%8E%9F%E6%80%A7%E5%A4%A7%E8%85%B8%E8%8F%8C">病原性大腸菌</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">大腸菌は土壌や糞便由来だから、有機物量に影響を受けやすい塩素濃度をCLにして管理するのは疑問。それより洗浄の徹底のほうが効果的だと思う。150ppmとか、食品にそのまま残留したら化学的危害出てきそうな濃度だし。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/mittyu/20120822#bookmark-107413210"><span class="datetime-body">2012/08/22 01:07</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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