地元が観光客の目線をどこまで持てるか。やりすぎると「観光地の飲食店」になって魅力がなくなるし。その地にしかない、でも理解できるレベルまで落とし込んだ料理が欲しい。寿司はマッチしてそう。

sabatoika のブックマーク 2008/12/29 21:26

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/11475814/comment/sabatoika" data-user-id="sabatoika" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/susizukan.seesaa.net/article/111861859.html" data-original-href="http://susizukan.seesaa.net/article/111861859.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=http%3A%2F%2Fsusizukan.seesaa.net%2Farticle%2F111861859.html" data-user-icon="/users/sabatoika/profile.png">ぼうずコンニャクの寿司図鑑365日: 島根県松江市『大鯛寿司』で考えた　01</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%A3%9F">食</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%B0%B4%E7%94%A3">水産</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E5%9C%B0%E6%96%B9">地方</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E5%AF%BF%E5%8F%B8">寿司</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">地元が観光客の目線をどこまで持てるか。やりすぎると「観光地の飲食店」になって魅力がなくなるし。その地にしかない、でも理解できるレベルまで落とし込んだ料理が欲しい。寿司はマッチしてそう。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/sabatoika/20081229#bookmark-11475814"><span class="datetime-body">2008/12/29 21:26</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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