ぼうずコンニャクの寿司図鑑365日: 島根県松江市『大鯛寿司』で考えた 01

[sabatoika]

地元が観光客の目線をどこまで持てるか。やりすぎると「観光地の飲食店」になって魅力がなくなるし。その地にしかない、でも理解できるレベルまで落とし込んだ料理が欲しい。寿司はマッチしてそう。