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激辛といっても安い中華みたいな豆板醤だけで辛くするタイプでなく、花椒たっぷりで舌がビリビリしびれる感じがたまらんのよね。ウチでは子供も食べるのでできた後で個別に花椒をかけている。
fatpapa のブックマーク 2013/05/28 09:52
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www.timeout.jp2013/05/27
四川料理を代表する『麻婆豆腐』といえば、花椒による痺れる辛さの“麻（マァ）”と、朝天唐辛子や豆板醤による辛さの“辣（ラァ）”、この2つが合わさった独特の辛さが身上だ。そもそも、中国西方にある四川地域は、...
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東京、“激辛”麻婆豆腐 10選 - Time Out Tokyo (タイムアウト東京)
四川料理を代表する『麻婆豆腐』といえば、花椒による痺れる辛さの“麻（マァ）”と、朝天唐辛子や豆板醤による辛さの“辣（ラァ）”、この2つが合わさった独特の辛さが身上だ。そもそも、中国西方にある四川地域は、...
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