和食：伝統的な食文化と外国の影響 2014年02月20日(木) [ The Economist ] [The Economist] ミシュランガイドで三ツ星に輝く水谷八郎氏は、世界一流の寿司職人の1人だ。水谷氏は、白米に鯖、...

minonet のブックマーク 2014/02/20 02:33

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和食：伝統的な食文化と外国の影響：JBpress(日本ビジネスプレス)

jbpress.ismedia.jp2014/02/20

（英エコノミスト誌　2014年2月15日号）和食界の大物たちは、日本料理に外国の影響が及ぶことに寛容になりつつある。ミシュランガイドで三ツ星に輝く水谷八郎氏は、世界一流の寿司職人の1人だ。水谷氏は、白米...

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