学生時代バイトしていたレストランのシェフ（イタリア人）が「パスタ鍋はグラグラ煮立たせるな。パスタが踊りすぎると表面のざらつきがなくなって、ソースの絡みが悪くなる」って言われた。真偽は知らない。

料理

chickencurry のブックマーク 2010/04/05 19:24

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/20563785/comment/chickencurry" data-user-id="chickencurry" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/dailyportalz.jp/b/2010/04/05/a/" data-original-href="https://dailyportalz.jp/b/2010/04/05/a/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fdailyportalz.jp%2Fb%2F2010%2F04%2F05%2Fa%2F" data-user-icon="/users/chickencurry/profile.png">パスタの味はレンジで茹でてもほぼ同じ :: デイリーポータルZ</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%96%99%E7%90%86">料理</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">学生時代バイトしていたレストランのシェフ（イタリア人）が「パスタ鍋はグラグラ煮立たせるな。パスタが踊りすぎると表面のざらつきがなくなって、ソースの絡みが悪くなる」って言われた。真偽は知らない。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/chickencurry/20100405#bookmark-20563785"><span class="datetime-body">2010/04/05 19:24</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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