ポーチドエッグを作るときに何でお湯にお酢や塩を入れるのかと思ったら、たんぱく質を固まらせる作用があるかららしい。（ちなみに今回のお酢なしポーチドエッグは上手くできました。）/ 固ゆで・半熟・ポーチドエッ

diet55 のブックマーク 2017/03/27 13:36

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/233770985/comment/diet55" data-user-id="diet55" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/1798" data-original-href="https://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/1798" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fr.gnavi.co.jp%2Fg-interview%2Fentry%2F1798" data-user-icon="/users/diet55/profile.png">固ゆで・半熟・ポーチドエッグまで「ゆで玉子」に関する知っときたい科学 - ぐるなび みんなのごはん</a><br><p style="clear: left">ポーチドエッグを作るときに何でお湯にお酢や塩を入れるのかと思ったら、たんぱく質を固まらせる作用があるかららしい。（ちなみに今回のお酢なしポーチドエッグは上手くできました。）/ 固ゆで・半熟・ポーチドエッ</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/diet55/20170327#bookmark-233770985"><span class="datetime-body">2017/03/27 13:36</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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