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「真空低温調理とは、真空パックした食材を恒温槽で摂氏60度前後に維持し、数時間ゆっくりと熱を加える調理法」「複雑な肉やスパイスの味、それを最も内包しているのが、味噌ラーメンのスープの素です。」
arajin のブックマーク 2015/03/26 21:14
(2ページ目)極上ローストビーフ、自宅で安く&手間なしでつくれる!硬い米国肉が和牛並みに! | ビジネスジャーナル[食][サイエンス]「真空低温調理とは、真空パックした食材を恒温槽で摂氏60度前後に維持し、数時間ゆっくりと熱を加える調理法」「複雑な肉やスパイスの味、それを最も内包しているのが、味噌ラーメンのスープの素です。」2015/03/26 21:14
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biz-journal.jp2015/03/23
肉料理、特にステーキやローストビーフは、素材がすべての料理だと思われがちですが、あらゆるステーキ店が最高級の肉を提供しているわけではありません。 肉料理全般にいえることですが、その中でも牛肉料理は温...
159 人がブックマーク・29 件のコメント
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「真空低温調理とは、真空パックした食材を恒温槽で摂氏60度前後に維持し、数時間ゆっくりと熱を加える調理法」「複雑な肉やスパイスの味、それを最も内包しているのが、味噌ラーメンのスープの素です。」
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(2ページ目)極上ローストビーフ、自宅で安く&手間なしでつくれる!硬い米国肉が和牛並みに! | ビジネスジャーナル
肉料理、特にステーキやローストビーフは、素材がすべての料理だと思われがちですが、あらゆるステーキ店が最高級の肉を提供しているわけではありません。 肉料理全般にいえることですが、その中でも牛肉料理は温...
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