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"唐辛子の辛さを量る単位である。トウガラシ属の植物の実にはカプサイシンが含まれ、このカプサイシンが辛味受容体の神経末端を刺激する。スコヴィル辛味単位(SHU: Scoville heat units)はこのカプサイシンの割合を示す。"
noshuke のブックマーク 2007/02/26 18:15
スコヴィル値 - Wikipedia[hottest][food] "唐辛子の辛さを量る単位である。トウガラシ属の植物の実にはカプサイシンが含まれ、このカプサイシンが辛味受容体の神経末端を刺激する。スコヴィル辛味単位(SHU: Scoville heat units)はこのカプサイシンの割合を示す。"2007/02/26 18:15
"唐辛子の辛さを量る単位である。トウガラシ属の植物の実にはカプサイシンが含まれ、このカプサイシンが辛味受容体の神経末端を刺激する。スコヴィル辛味単位(SHU: Scoville heat units)はこのカプサイシンの割合を示す。"
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ja.wikipedia.org2006/09/06
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スコヴィル値 - Wikipedia
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