チェーン店の賢いところは市場の仕入れ(旬の魚を見る目)と、寿司握る職人の分業化。ゴールドラッシュの勝者ワロタ＞そう。寿司を握るには職人技が必要だった。だから、あらゆる外食産業の中で最も全国展開が遅かった

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natu3kan のブックマーク 2016/04/05 13:30

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/284012946/comment/natu3kan" data-user-id="natu3kan" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/gendai.media/articles/-/48327" data-original-href="https://gendai.media/articles/-/48327" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fgendai.media%2Farticles%2F-%2F48327" data-user-icon="/users/natu3kan/profile.png">回転寿司業界に眠る意外な超優良企業～勝者は「スシロー」でも「かっぱ寿司」でもなかった！（大熊 将八） @gendai_biz</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/business">business</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">チェーン店の賢いところは市場の仕入れ(旬の魚を見る目)と、寿司握る職人の分業化。ゴールドラッシュの勝者ワロタ＞そう。寿司を握るには職人技が必要だった。だから、あらゆる外食産業の中で最も全国展開が遅かった</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/natu3kan/20160405#bookmark-284012946"><span class="datetime-body">2016/04/05 13:30</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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