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むせるほど酸っぱい酢の物とか酸味の強い果物は大好きだけど“酢豚のパイナプル、ポテサラのリンゴ”は嫌い。味に奥行きよりそれだけ味が浮いてる気がする。
Shabondama のブックマーク 2016/05/14 11:21
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anond.hatelabo.jp2016/05/13
これはどちらも酸味を加える事で味に奥行きを持たせるという、主におかーちゃんが使うテクだ。 酸味にも酢の酸味やフルーツ酸などがいろいろあって、酸味をうまく使えば味に広がりが持てる。 爽やかさ、軽やかさ...
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むせるほど酸っぱい酢の物とか酸味の強い果物は大好きだけど“酢豚のパイナプル、ポテサラのリンゴ”は嫌い。味に奥行きよりそれだけ味が浮いてる気がする。
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酢豚のパイナプル、ポテサラのリンゴ
これはどちらも酸味を加える事で味に奥行きを持たせるという、主におかーちゃんが使うテクだ。 酸味にも酢の酸味やフルーツ酸などがいろいろあって、酸味をうまく使えば味に広がりが持てる。 爽やかさ、軽やかさ...
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