昭和40年代ごろまでは山の獲物と畑の作物で自給自足的な生活/野生鳥獣を食べるには、素早く血抜きをし、内臓を取り出すことが欠かせない。ところが、厚生労働省が作成したガイドラインには...

paravolaparavola のブックマーク 2017/02/08 11:40

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【特集】野生鳥獣、減らせるか ジビエはおいしいけれど… - 共同通信 47NEWS

    イノシシを解体する東京都檜原村の猟師=2016年12月 環境省の発表資料などから作成 東京都杉並区のジビエ料理専門店「猪鹿鳥」のシェフ山内茂樹さん=2016年12月  「10年たったら動物王国」。人口減少や過疎化が...

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