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手ごねは体温で肉が生暖かくなって劣化が始まるからやめろと科学的クッキングの人が言ってた。知り合いの肉屋さんも「肉が劣化する温度帯をいかに短時間で通過させるか」がポイントだと言ってた。何を信じれば……
vlxst1224 のブックマーク 2017/05/22 10:49
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anond.hatelabo.jp2017/05/21
うぬらはハンバーグの作り方がまったくわかっていないようだ。そこでハンバーグの作り方を教えてやろうと思って筆をとる。 そもそもハンバーグとしての利点は以下の２点だ。 １、いろいろ混ぜられる。 ２、形が自...
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手ごねは体温で肉が生暖かくなって劣化が始まるからやめろと科学的クッキングの人が言ってた。知り合いの肉屋さんも「肉が劣化する温度帯をいかに短時間で通過させるか」がポイントだと言ってた。何を信じれば……
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ハンバーグの正しい作り方
うぬらはハンバーグの作り方がまったくわかっていないようだ。そこでハンバーグの作り方を教えてやろうと思って筆をとる。 そもそもハンバーグとしての利点は以下の２点だ。 １、いろいろ混ぜられる。 ２、形が自...
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