ハンバーグの正しい作り方

うぬらはハンバーグの作り方がまったくわかっていないようだ。そこでハンバーグの作り方を教えてやろうと思って筆をとる。 そもそもハンバーグとしての利点は以下の２点だ。 １、いろいろ混ぜられる。 ２、形が自在である。 １についての利点は皆、心得ているようだ。 野菜を入れてたり、豆腐を入れたり、チーズを入れたり、、まぁ好きにするがよい。 今日言いたいのは２だ。形だ。とくに肉の厚さだ。 ここで認識を改めてほしい。さて、大前提だがハンバーグは肉である。 形が自在であるということは、厚みが自在であるということであるのだ。 つまり、厚い肉を手頃に手に入れる事ができるということだ！そう、厚い肉はうまいのだ。 なぜうまいか。柔らかい肉を作れる温度にしやすいのだ。 柔らかい肉にしやすいからうまい、ということには、素人が焼いたんじゃうまくないということも言い含む。 作り方を伝授しながら説明しよう。美味しいハンバー

[ustam]

なぜハンバーグ四天王みたいな語調を最後まで続けなかった？

[KariumNitrate]

え、強火のままで？ 表面は炭化、中身は生焼けにならない？

[megane1972]

"ほんと、帰った方がいいです。"→大抵の人は家に帰ってからハンバーグ作ると思います。（クソリプ）

[c_shiika]

ステーキ焼くときも冷蔵庫から出して常温に戻るまでしばらくほっとけって言われるもんな

[mcgomez]

北斗の拳イチゴ味の絵柄で再生されるんやけども。

[death6coin]

増田より妲己ちゃんに教えてもらいたい

[gomaaji]

強面の局アナと、気さくな感じの料理研究家。

[rekp]

怖いからいつもコゲコゲにする。ちゃんとおいしい。

[skt244]

香ばしく作る方法も知りたい

[vlxst1224]

手ごねは体温で肉が生暖かくなって劣化が始まるからやめろと科学的クッキングの人が言ってた。知り合いの肉屋さんも「肉が劣化する温度帯をいかに短時間で通過させるか」がポイントだと言ってた。何を信じれば……

[ymm1x]

“こねることの最大の利点はなんと温めること”

[narwhal]

1はハンバーグの大欠点である。何が入っているか分かったもんじゃない。

[monobako2]

お腹減った

[tailtame]

冷蔵庫から出す→レンチンしたみじん切りタマネギを混ぜる→ちょうどいい！でおいしいからなー（豆腐にパン粉吸わせすぎてふっかふかになりすぎた豆腐ハンバーグ）。温めちゃだめだと手を使わずこねるのやってたな

[kurakano]

原材料の後始末は食後とする。

[tana_bata]

なんか今適当に流してるアニメのせいで美処女が語ってるように脳内変換された。

[dobonkai]

ハンバーグで有名な某店はキンキンに冷えたひき肉を氷水で冷やした手で熱が伝わらないうちにものすごい速さでこねるんだけど、この増田は真反対の方法をすすめてるんだね

[fosanafo]

作るたびにハンバーグのクオリティが違うのでメモ。

[mouseion]

玉ねぎ以外を入れると味が粗野になってしまう。つまり肉本来の味わいが損なわれ兼ねないから肉の味を最大限までに高めてくれる玉ねぎだけを入れる。玉ねぎは玉ねぎ本来の味以上に他を引き立てる力がある。

[itarumurayama]

何回かツイートしてるが、何故ハンバーグには玉ねぎしか入れないのか？ニンジン入りとかゴボウ入りとかほうれん草入りとか、多種多様なハンバーグがファミレス、ハンバーガー屋、冷食にあっていいのでは？

[hotelsekininsya]

塩をお忘れなく。それとあまりこね過ぎは良くありません。硬くなり過ぎますし、逆にあまり温めてはいけません。こねる手を時々冷やすくらいでないと、肉がゆるくなり過ぎます。焼き方は大正解です。

[htnmiki]

わかったから動画よろしく

[fraction]

ミディアムレアのハンバーガーを知らない哀れな人の記事でした。

[hizakabu]

参考にさせていただこう。

[axkotomum]

キャラが途中からグズグズだから焼き直して

[whkr]

突然丁寧語になるのが面白くて、つい全部読んでしまった。

[yasushiito]

BBQPitBoys.comおもしろいよ。

[pikopikopan]

最後まで口調統一して欲しかった。ハンバーグのポイント意識して作ってみるね

[kenzy_n]

ハンバーグの焼き上げにはまだまだ研鑽が必要

[cj3029412]

なぜ途中から「だ・である」なのだw