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インタビューすごい良かったけど後半の寿司で全部記憶が塗り替えられた
heniha のブックマーク 2017/11/13 21:29
寿司は不完全な料理なのではないだろうかインタビューすごい良かったけど後半の寿司で全部記憶が塗り替えられた2017/11/13 21:29
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dailyportalz.jp2017/11/13
寿司は不完全な料理なのではないだろうか。ふと、そう思った。 職人は細部までこだわって寿司を握る。しかし最終的な味付け(醤油をつける)は客にゆだねられるのである。塩加減って料理で一番重要なことだろう。...
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インタビューすごい良かったけど後半の寿司で全部記憶が塗り替えられた
heniha のブックマーク 2017/11/13 21:29
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寿司は不完全な料理なのではないだろうか
dailyportalz.jp2017/11/13
寿司は不完全な料理なのではないだろうか。ふと、そう思った。 職人は細部までこだわって寿司を握る。しかし最終的な味付け(醤油をつける)は客にゆだねられるのである。塩加減って料理で一番重要なことだろう。...
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