前に、ためしてガッテンで実験していた。弱火でじっくり火を通し、野菜をあまり弄らない方法だった。もやしを茹でるときも、水から茹で始めて沸騰直前で笊に上げ、冷めてからいろいろな料理に使うと良い。

godmother のブックマーク 2018/05/31 02:06

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/352163702/comment/godmother" data-user-id="godmother" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.mag2.com/p/news/344336" data-original-href="https://www.mag2.com/p/news/344336" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.mag2.com%2Fp%2Fnews%2F344336" data-user-icon="/users/godmother/profile.png">「野菜炒めは強火」という勘違い。料理人は弱火で作る衝撃事実 - まぐまぐニュース！</a><br><p style="clear: left">前に、ためしてガッテンで実験していた。弱火でじっくり火を通し、野菜をあまり弄らない方法だった。もやしを茹でるときも、水から茹で始めて沸騰直前で笊に上げ、冷めてからいろいろな料理に使うと良い。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/godmother/20180531#bookmark-352163702"><span class="datetime-body">2018/05/31 02:06</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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「野菜炒めは強火」という勘違い。料理人は弱火で作る衝撃事実 - まぐまぐニュース！

www.mag2.com2017/12/19

炒め物といえば「強火で手早くが基本」とよく聞きますが、少なくとも家庭で野菜炒めを作る際は当てはまらないようです。今回の無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』では著者...

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