コンビニおでんの製造工場では、下茹でした大根を出汁入りパックに詰めてそのまま出荷してた。うちでも大根こんにゃくは下茹でして出汁に入れて一煮立ち→火を止めて放置→食べる前に温めて練り物入れて一煮立ち。

pollyanna のブックマーク 2018/01/21 10:57

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/355073921/comment/pollyanna" data-user-id="pollyanna" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1801/18/news141.html" data-original-href="https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1801/18/news141.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fnlab.itmedia.co.jp%2Fnl%2Farticles%2F1801%2F18%2Fnews141.html" data-user-icon="/users/pollyanna/profile.png">「煮物は冷ますと味がしみる」はただの勘違い？　分子調理学者が考える“最もおいしいおでんの作り方”</a><br><p style="clear: left">コンビニおでんの製造工場では、下茹でした大根を出汁入りパックに詰めてそのまま出荷してた。うちでも大根こんにゃくは下茹でして出汁に入れて一煮立ち→火を止めて放置→食べる前に温めて練り物入れて一煮立ち。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/pollyanna/20180121#bookmark-355073921"><span class="datetime-body">2018/01/21 10:57</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

このブックマークにはスターがありません。
最初のスターをつけてみよう！