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米は脆く傷つきやすい乾物であると考えると良い。優しく洗って吸水させてから煮崩さす炊き上げる感覚。
yokeimonochang のブックマーク 2018/06/02 19:27
世界一おいしいご飯の炊き方|「おいしい」をつくる料理の新常識|樋口直哉|cakes(ケイクス)米は脆く傷つきやすい乾物であると考えると良い。優しく洗って吸水させてから煮崩さす炊き上げる感覚。2018/06/02 19:27
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cakes.mu2018/06/02
cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日
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米は脆く傷つきやすい乾物であると考えると良い。優しく洗って吸水させてから煮崩さす炊き上げる感覚。
yokeimonochang のブックマーク 2018/06/02 19:27
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世界一おいしいご飯の炊き方|「おいしい」をつくる料理の新常識|樋口直哉|cakes(ケイクス)
cakes.mu2018/06/02
cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日
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