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現に正しく運用できている店舗があり、説明会もあったということだから、できてない店舗や批判者は恥をさらしているだけじゃないのかな。リストアップしたら面白そう。
mohno のブックマーク 2018/10/14 14:29
豊洲市場はHACCPを念頭にしたドライフロアシステムで設計。予めゴミを取り除いてから水を流す[togetter][豊洲][築地][市場][食品][ドライフロア][亀吉商店][森山高至][中澤誠][リテラシー]現に正しく運用できている店舗があり、説明会もあったということだから、できてない店舗や批判者は恥をさらしているだけじゃないのかな。リストアップしたら面白そう。2018/10/14 14:29
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togetter.com2018/10/13
ウエットシステムは、床に水を撒く、常に床が水で濡れている状態である。 但し、床の傾斜度が悪く、水溜まりや食品カスの放置、水を放置したままにすると細菌の増殖に繋がります。 ドライシステムは、常に床を乾...
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豊洲市場はHACCPを念頭にしたドライフロアシステムで設計。予めゴミを取り除いてから水を流す
ウエットシステムは、床に水を撒く、常に床が水で濡れている状態である。 但し、床の傾斜度が悪く、水溜まりや食品カスの放置、水を放置したままにすると細菌の増殖に繋がります。 ドライシステムは、常に床を乾...
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