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よつ葉発酵だと確かに近そう。メイラードみ次第な感じもする。ちょっと軽い気もする。フレンチフライなら明治発酵の澄ましバターかなー。
ShigeakiYazaki のブックマーク 2018/10/15 23:03
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dailyportalz.jp2018/10/15
インドに発酵バターをゆっくり加熱して作られるギーというオイルがあります。そのままのバターと異なり、加熱ろ過することで水分、糖分、蛋白質などが除去され、腐敗しにくく、常温での長期保存が可能なオイルで...
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よつ葉発酵だと確かに近そう。メイラードみ次第な感じもする。ちょっと軽い気もする。フレンチフライなら明治発酵の澄ましバターかなー。
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インドの発酵バターオイルで作るフライドポテトは1つ上いくうまさ - デイリーポータルZ
インドに発酵バターをゆっくり加熱して作られるギーというオイルがあります。そのままのバターと異なり、加熱ろ過することで水分、糖分、蛋白質などが除去され、腐敗しにくく、常温での長期保存が可能なオイルで...
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