これが焼酎蔵で聞いた『芋が腐る』という話か。「精製後のでん粉乳を沈殿槽で貯留し、その後精製、乾燥を行う。貯留の過程において、製造中に微生物の生成する成分がでん粉に吸着し、不快なにおいを発生してしまう」

cinefuk のブックマーク 2018/12/04 22:37

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/374687635/comment/cinefuk" data-user-id="cinefuk" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.alic.go.jp/starch/japan/basic/200807-01.html" data-original-href="https://www.alic.go.jp/starch/japan/basic/200807-01.html" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.alic.go.jp%2Fstarch%2Fjapan%2Fbasic%2F200807-01.html" data-user-icon="/users/cinefuk/profile.png">かんしょでん粉の特性とその利用｜農畜産業振興機構</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%85%92">酒</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">これが焼酎蔵で聞いた『芋が腐る』という話か。「精製後のでん粉乳を沈殿槽で貯留し、その後精製、乾燥を行う。貯留の過程において、製造中に微生物の生成する成分がでん粉に吸着し、不快なにおいを発生してしまう」</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/cinefuk/20181204#bookmark-374687635"><span class="datetime-body">2018/12/04 22:37</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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