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"現在の衛生基準では、生食用の表示のない肉を卸業者などから仕入れても、飲食店で肉の表面を削り取るなどすれば、生食用として客に出すことができる。このため、厚労省は卸業者と飲食店の契約では、生食用か加熱用
heppokoneko のブックマーク 2011/05/10 10:29
asahi.com(朝日新聞社):メニューに「生食用」表示、飲食店に要請へ 厚労省 - 食と料理[食][食中毒][公衆衛生]"現在の衛生基準では、生食用の表示のない肉を卸業者などから仕入れても、飲食店で肉の表面を削り取るなどすれば、生食用として客に出すことができる。このため、厚労省は卸業者と飲食店の契約では、生食用か加熱用2011/05/10 10:29
"現在の衛生基準では、生食用の表示のない肉を卸業者などから仕入れても、飲食店で肉の表面を削り取るなどすれば、生食用として客に出すことができる。このため、厚労省は卸業者と飲食店の契約では、生食用か加熱用
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www.asahi.com2011/05/10
焼き肉チェーン店「焼肉酒家(さかや)えびす」での集団食中毒事件で、厚生労働省は9日、ユッケなど生の牛肉を提供する飲食店に対し、同省の現行の衛生基準を満たした生食用の肉を使っていることをメニューなど...
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asahi.com(朝日新聞社):メニューに「生食用」表示、飲食店に要請へ 厚労省 - 食と料理
焼き肉チェーン店「焼肉酒家(さかや)えびす」での集団食中毒事件で、厚生労働省は9日、ユッケなど生の牛肉を提供する飲食店に対し、同省の現行の衛生基準を満たした生食用の肉を使っていることをメニューなど...
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