飲んで美味しいスープは麺と合わせると味がしなくてしんどいので、残してでも濃いスープのがよい。徹底的に湯切りがされていると奇跡のバランスもあるのだけど

bulldra のブックマーク 2019/01/28 15:03

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4663732853760929825/comment/bulldra" data-user-id="bulldra" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/novtan.hatenablog.com/entry/2019/01/27/100530" data-original-href="https://novtan.hatenablog.com/entry/2019/01/27/100530" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fnovtan.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F01%2F27%2F100530" data-user-icon="/users/bulldra/profile.png">麺類のスープ残る問題について - novtanの日常</a><br><p style="clear: left">飲んで美味しいスープは麺と合わせると味がしなくてしんどいので、残してでも濃いスープのがよい。徹底的に湯切りがされていると奇跡のバランスもあるのだけど</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/bulldra/20190128#bookmark-4663732853760929825"><span class="datetime-body">2019/01/28 15:03</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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麺類のスープ残る問題について - novtanの日常

novtan.hatenablog.com2019/01/27

anond.hatelabo.jp 非常によい問題提起だと思います。そもそも麺類のスープはいわゆるスープ料理の比率的な意識の延長線上にある結果として（と勝手に仮定しているが）多すぎる。日本のラーメン（此処から先のラ...

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