余った魚の有効活用でハンバーガーまで作っちゃうところがすごい “一方、課題もあった。一船買いをした場合、寿司ネタとして使える部位は全体のわずか40％とロスも多い。”

Y_Mokko のブックマーク 2019/03/01 17:56

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4665278736642988065/comment/Y_Mokko" data-user-id="Y_Mokko" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/xtrend.nikkei.com/atcl/contents/watch/00013/00262/" data-original-href="https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/watch/00013/00262/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fxtrend.nikkei.com%2Fatcl%2Fcontents%2Fwatch%2F00013%2F00262%2F" data-user-icon="/users/Y_Mokko/profile.png">寿司とのカニバリを恐れない　くら寿司「新ハンバーガー」の狙い</a><br><p style="clear: left">余った魚の有効活用でハンバーガーまで作っちゃうところがすごい “一方、課題もあった。一船買いをした場合、寿司ネタとして使える部位は全体のわずか40％とロスも多い。”</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/Y_Mokko/20190301#bookmark-4665278736642988065"><span class="datetime-body">2019/03/01 17:56</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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