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ハイミーだと味がくどくなる。かといってケチると味が出ない。つまりプロはもっと薄い「素」つかってます。MCFS うま味調味料 キーパーをベースにスープ類と炒めものでハイミーを調合して使う。7：3とか6:4で。
sukekyo のブックマーク 2019/05/14 23:57
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togetter.com2019/05/14
三条友美 @tomomisanjo 《ついに町の中華屋さんのチャーハンの味を極めた(・∀・)》感動。 これ、意外と難物で、結構ネットでも町の中華屋の炒飯の味にするにはどうしたらいい？とかいうスレッドが立つんだけど。...
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20年近く追い求め続けた「町の中華屋さんのチャーハンの味」をようやく極めた報告に対してレシピの推理をする人たち
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