20年近く追い求め続けた「町の中華屋さんのチャーハンの味」をようやく極めた報告に対してレシピの推理をする人たち

三条友美 @tomomisanjo 《ついに町の中華屋さんのチャーハンの味を極めた(・∀・)》感動。 これ、意外と難物で、結構ネットでも町の中華屋の炒飯の味にするにはどうしたらいい？とかいうスレッドが立つんだけど。未だに解明されてないはず。味覇を使えとか、創味シャンタンがいいとか、全部嘘。あの味にはなりません！ 2019-05-13 11:42:30

[guldeen]

誰かと思えば『伝説のエロ劇画家』の三条さん、そして正解を出したのが『電撃ネットワーク』のギュウゾウさん、という濃いメンツ(^^;

[taicomochi]

正解にたどり着いたって人に対して当てにかかってる人がいるんだからこの場合はこれが一つの正解ってことでいいでしょ どうでもよきゃリプライ飛ばないんだから なんですぐバカにすんのかなぁ

[sukekyo]

ハイミーだと味がくどくなる。かといってケチると味が出ない。つまりプロはもっと薄い「素」つかってます。MCFS　うま味調味料　キーパーをベースにスープ類と炒めものでハイミーを調合して使う。7：3とか6:4で。

[anigoka]

なんでコイツが正解みたいな流れになってんの？ｗ

[tetsuya_m]

三条友美先生がお題を出して、掟ポルシェとギュウゾウさんが答える濃ゆいタイムライン。三条先生の作品未読の人はKindleに沢山入ってるので是非(薦めるのかよ)

[Kil]

「町の中華屋さんのチャーハン」は「町の中華屋さん」で食べたい。あそこで食うからいいんだよ。（サッポロの小さいコップ＋瓶ビールと一緒に）

[hisawooo]

「「衛宮ご飯」でも「飯にしましょう」でも共に炒飯回では家庭用コンロでは完全再現無理とされている… あいつらに無理ならもう無理なもんは無理なんだよ…！！」めちゃくちゃ説得力あるな

[kamezo]

なにに驚いたって顔ぶれに驚いたわｗ

[Satoooon]

テーブルマークの冷凍チャーハンがあの味だったよ

[kanagawakama]

会社の目上にこうやって謎謎仕掛けてくる人が一人でもいるとクッソウザいよな。その時の殺意を思い出したわ。

[whirl]

つい最近石田ショーキチが同じようなことをツイートしていたのでもしかしたらと思ってみてみたらまさかの三条友美だった

[nmcli]

揚げ物に使ったあとの油は確かにうまい。登場人物のロフトプラスワン感わろた

[konekonekoneko]

鶏油？

[cinefuk]

汚い店がうまい店、という説に一理あり。『ハイミーと鶏ガラスープの素を多用し、唐揚げなどの揚げ物に使った油を濾して油缶に戻し再び使っている為、旨味と風味とコクと経年酸化を帯びた油で下町のチャーハンに』

[ifttt]

このメンツで町の中華屋でこの議論してるところに出くわしたい

[n_pikarin7]

経年変化って。

[d-matchon]

読んでるだけで腹減ってくるな

[bokmal]

三条先生から「お母さんの炒飯」という言葉が発せられると謎の趣が

[sorairo40]

重要なのは油なのか

[washburn1975]

真偽とかはまぁ個人の見解だし深く追求してもつまらんが、それよりこの面子の濃さで「サブカルおじさんはチャーハンにハマる」説がまだ補強された。

[n_231]

どうせ分かってもあの火力がなきゃどうしようもないのに良く盛り上がれるな

[natu3kan]

中華料理店症候群がナトリウム過多かもってのを加味するとおいしいは「油」と「うま味」と「ナトリウム」なのかも。関連：「お店の味のチャーハンを作るコツ」が科学的だとか言ってる奴(https://anond.hatelabo.jp/20180614040547)

[i196]

あの味が家で食べれたら…と思ったことは数あれど、それを追求する行動は取ってなかった。是非試してみたい

[IkaMaru]

火力で味が変わるという理屈を自分は信じない。そんなんで特別な化学変化なんて起きるものか／冷凍チャーハンの味はプロのそれに近いけど、何を入れているのだろう。流石に酸化した油ではあるまい

[klaps]

何様なんだよw

[makou]

鯉の餌を？（スイミー）

[htnmiki]

もう町の中華屋に行こうぜ……

[morita_non]

昔、唐揚げで使った油を使ってドーナツを揚げてくれたおかあさん。ごめん。美味しくなかった。

[YukeSkywalker]

チャーハン食べたくなった。

[takakunsan]

チャーハンの同人誌出せよオラ!

[netcraft3]

三条友美先生の本はオススメなので全人類が買うべき

[mobits]

“煙が出るくらい熱くした中華鍋に、油を馴染ませて卵。卵に火が入らないうちに温かいご飯を投入” 一瞬すぎてワロタ。まあだから先に溶き卵をご飯にかけておくスタイルが生まれたんだろうけど。

[gxg]

よくやった！！

[dragon-boss]

兆徳のチャーハンが喰いたい。

[yom-amota]

昨日アスパラを揚げた後に肉を揚げたらアスパラ風味だったのだがその要領か、

[mashori]

町の味

[megu7iyo]

すぐ聞くのではなく、一応自分で考えてるのはえらい。

[field_combat]

ハイミーと鶏ガラと使い古しの油か。なんだろうね、あの手のチャーハンを無性に食べたくなる時があるのは。

[hatesaka19]

いや絶対各店一緒じゃないわ。ちょっとずつ違う。うまいけど。バイアス。