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あれ？と思ったら https://www.sanukiudon-mirai.jp/history/1310 こちらによると「竹清」の開業が昭和44年頃で、参考にした似たような形態もあったと。まあこちらのお店にしても特に元祖を主張しているわけじゃないですしね。
blackrabbit1 のブックマーク 2019/09/26 09:45
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www.hotpepper.jp2019/09/26
いまや、うどんの一形態として全国で親しまれている「セルフサービス方式」、通称「セルフうどん」。セルフうどんとは、うどんの受け取りからサイドメニューの選択、薬味の盛り付け、食事後の食器の片付けなどを...
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あれ？と思ったら https://www.sanukiudon-mirai.jp/history/1310 こちらによると「竹清」の開業が昭和44年頃で、参考にした似たような形態もあったと。まあこちらのお店にしても特に元祖を主張しているわけじゃないですしね。
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「セルフうどん」発祥のお店に聞いた、完全セルフスタイルがこんなに楽しい＆美味しいのに全国に広まりにくいワケ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
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