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“焼き立てのパンをお客様に届けたい。パンを焼くのに4時間かかる。4時間後の店舗の混み具合を予想しながら焼く個数を決める。 パン焼く技術だけでは未来に生き残れない。他社でもできることを徹底実践”
yarumato のブックマーク 2020/01/16 12:23
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www.hotpepper.jp2020/01/16
ピーターパンというパン屋チェーンが千葉県に存在する。 「これが本当にパン屋なの！？」と目を疑うような巨大な敷地内は木と石のログハウス風のテイストで統一されており、まるでテーマパークのような趣だ。 店...
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バブル、撤退、拡大……M＆A直前で娘が継いだある"地元のパン屋"の40年 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
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