"白茶は「放置して、水分を飛ばしながら発酵させる」のがキモ。この塩梅が難しく、発酵が進む前にパリパリに乾燥してしまったり、あるいは湿度が多すぎて発酵しすぎて蒸れたような不快臭が発生してもいけないのです"

cinefuk のブックマーク 2024/03/27 14:56

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4684382661300805698/comment/cinefuk" data-user-id="cinefuk" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.outdoorfoodgathering.jp/plant/shirocha/" data-original-href="https://www.outdoorfoodgathering.jp/plant/shirocha/" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fwww.outdoorfoodgathering.jp%2Fplant%2Fshirocha%2F" data-user-icon="/users/cinefuk/profile.png">幻の高級茶「白茶」を自作したらテレワークに最適な一品に</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E7%99%BA%E9%85%B5">発酵</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%87%8E%E8%8D%89">野草</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">&quot;白茶は「放置して、水分を飛ばしながら発酵させる」のがキモ。この塩梅が難しく、発酵が進む前にパリパリに乾燥してしまったり、あるいは湿度が多すぎて発酵しすぎて蒸れたような不快臭が発生してもいけないのです&quot;</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/cinefuk/20240327#bookmark-4684382661300805698"><span class="datetime-body">2024/03/27 14:56</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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