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前に激烈にしょっぱいだけの担々麺食ったな。その店1ヶ月位で潰れたけど。花椒の入れ過ぎには気をつけて欲しい。
megazalrock のブックマーク 2020/04/30 06:32
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togetter.com2020/04/29
じゃじゃまる @JajacircleS 花椒ってシビ辛みたいなのがフォーカスされがちですが、ホールを使ってスープにしてみると「塩味を超強化する」という特性が際立つので、これはもしかしたら減塩レシピの最強アイテム...
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前に激烈にしょっぱいだけの担々麺食ったな。その店1ヶ月位で潰れたけど。花椒の入れ過ぎには気をつけて欲しい。
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香辛料の"花椒"は痺れる麻味が注目されがちだけど、「塩味を超強化する」という特性を持っている可能性が興味深い
じゃじゃまる @JajacircleS 花椒ってシビ辛みたいなのがフォーカスされがちですが、ホールを使ってスープにしてみると「塩味を超強化する」という特性が際立つので、これはもしかしたら減塩レシピの最強アイテム...
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