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乳脂は高価で、過多になると油脂結晶が不安定化し易い。所謂クーベルチュールと比較すれば明白だが、乳脂も植物油脂も含まないチョコは固くてフレーバーリリースも悪く、板チョコとして食べるには一般受けしない。
ikanosuke のブックマーク 2020/06/02 18:55
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togetter.com2020/06/02
Dr.トリトン🐧📷@じびかのせんせい @electrictower みんな大好き板チョコだけど、植物油脂を使ってないスイス・ベルギー方式に合致してるのは明治だけなんだぜ…。 ロッテや森永でなく、明治だ。 何気なく目にする...
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ココアバター以外の植物油脂を使用しない、高級チョコと同じクオリティでチョコを出しているのは『明治』だけ！？「これが100円以下で買えるのが信じられない」
Dr.トリトン🐧📷@じびかのせんせい @electrictower みんな大好き板チョコだけど、植物油脂を使ってないスイス・ベルギー方式に合致してるのは明治だけなんだぜ…。 ロッテや森永でなく、明治だ。 何気なく目にする...
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