横浜市民としては、家系ラーメンが資本系によって博多ラーメンに並ぶほどの知名度を得て、かつ本来の家系を食べに全国から来てくれるようになれば許容できるかな、という感想。

kuroyagi-x のブックマーク 2020/09/26 20:17

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4691947444617726690/comment/kuroyagi-x" data-user-id="kuroyagi-x" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/toyokeizai.net/articles/-/377548" data-original-href="https://toyokeizai.net/articles/-/377548" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftoyokeizai.net%2Farticles%2F-%2F377548" data-user-icon="/users/kuroyagi-x/profile.png">六角家の破産に見た家系ラーメンの重要な岐路</a><br><p style="clear: left">横浜市民としては、家系ラーメンが資本系によって博多ラーメンに並ぶほどの知名度を得て、かつ本来の家系を食べに全国から来てくれるようになれば許容できるかな、という感想。</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/kuroyagi-x/20200926#bookmark-4691947444617726690"><span class="datetime-body">2020/09/26 20:17</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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六角家の破産に見た家系ラーメンの重要な岐路

toyokeizai.net2020/09/26

横浜家系ラーメン。1974年創業の「吉村家」（当時は新杉田駅近く）を源流とし、その弟子や孫弟子を中心に神奈川県を中心に広がっていった豚骨醤油ラーメンだ。濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、上には鶏油...

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