家系って言っても、本家では使っている燻製の焼豚を採用しているのは少数派で、それ以外の店は案外固定ファンは少ないから、六角家も売りが少なくなって……みたいな感じなのかな？

CAX のブックマーク 2020/09/29 23:41

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4692100754629299458/comment/CAX" data-user-id="CAX" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/toyokeizai.net/articles/-/377548" data-original-href="https://toyokeizai.net/articles/-/377548" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Ftoyokeizai.net%2Farticles%2F-%2F377548" data-user-icon="/users/CAX/profile.png">六角家の破産に見た家系ラーメンの重要な岐路</a><br><p style="clear: left">家系って言っても、本家では使っている燻製の焼豚を採用しているのは少数派で、それ以外の店は案外固定ファンは少ないから、六角家も売りが少なくなって……みたいな感じなのかな？</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/CAX/20200929#bookmark-4692100754629299458"><span class="datetime-body">2020/09/29 23:41</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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六角家の破産に見た家系ラーメンの重要な岐路

toyokeizai.net2020/09/26

横浜家系ラーメン。1974年創業の「吉村家」（当時は新杉田駅近く）を源流とし、その弟子や孫弟子を中心に神奈川県を中心に広がっていった豚骨醤油ラーメンだ。濃厚な豚骨スープに醤油を強めに利かせ、上には鶏油...

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