だしの素の件は、入れ過ぎか、昆布や煮干し、椎茸なんかの出汁も美味しいじゃんと気がついた、ということではなかろうか。あと、煮干しは乾燥過程で脂が酸化するのでエキスを取り出した方が美味いという論文がある

料理

a-kuma3 のブックマーク 2022/01/22 13:48

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4714298357046903522/comment/a-kuma3" data-user-id="a-kuma3" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/news.yahoo.co.jp/articles/32a09e1eb807566a11bd18677a00f8cbdfa4ebe4" data-original-href="https://news.yahoo.co.jp/articles/32a09e1eb807566a11bd18677a00f8cbdfa4ebe4" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fnews.yahoo.co.jp%2Farticles%2F32a09e1eb807566a11bd18677a00f8cbdfa4ebe4" data-user-icon="/users/a-kuma3/profile.png">「カップ麺の牛乳戻し」子どもの食生活が危機的だ（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E6%96%99%E7%90%86">料理</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">だしの素の件は、入れ過ぎか、昆布や煮干し、椎茸なんかの出汁も美味しいじゃんと気がついた、ということではなかろうか。あと、煮干しは乾燥過程で脂が酸化するのでエキスを取り出した方が美味いという論文がある</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/a-kuma3/20220122#bookmark-4714298357046903522"><span class="datetime-body">2022/01/22 13:48</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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